生活中虾和什么包饺子能压住虾的腥气?教你成为厨房达人
2020-12-27 03:15:01
虾仁本身就是肉食啦,所以,最好搭配一些素菜来吃,有荤有素味道才圆满!韭菜鸡蛋虾仁饺子,俗称三鲜饺子,经典口味,深受广大人民的喜爱,百吃不腻!饺子馅,有了虾的参加,直接升级上档次,岂止一个“鲜”字。
有虾的饺馅,最好吃的是“韭菜鸡蛋虾”,天下第一,当仁不让。韭菜鸡蛋各自的“香”相辅相成,合作出香味是难忘的家乡的味道,家的味道。再参加进虾,就完成了“鲜”与“香”的完美结合,极致的奢华食味,从此世上再无更美味饺子。
虾入馅,最好活虾,冰鲜大虾在其次,只要新鲜。市场还有供应冰鲜大虾仁的,更省事了,免得还要去头剥皮。“韭菜鸡蛋虾”馅,为了保持原滋原味,不要求给很多的调味料,只给猪油和盐就足够了。一般的按着韭菜、鸡蛋、虾肉1:1:1,鸡蛋用猪油煎好切碎,多些猪油。韭菜切碎,虾肉切碎,加盐拌在一起就成。
其他的还有很多虾参加的饺子馅,目的都是为了提高饺馅的“鲜”,也都很好吃。基本上虾肉配菜没有禁忌,百搭,可以就着厨房方便,随意搭配,以素菜配为主。譬如香葱豆腐虾、萝卜芹菜虾。和肉搭配难度大些,主要味道调和难度大,一言不合,肉和虾就“腥腥相气”,反为不美。就要用到香料,压住了肉和虾的腥气,也失去了原汁原味,得不偿失。
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