香椿炒鸡蛋 先炒香椿还是先炒蛋?都不对!厨娘教你这样做 美味
香椿炒鸡蛋,先炒香椿还是先炒蛋?都不对!厨娘教你这样做,美味
香椿,它被叫做“树上蔬菜”,香味非常浓郁,而且作为一种春天特有的蔬菜,非常的美味,很多人都说吃香椿就是吃春!最重要的是香椿的营养非常的丰富!当然吃法也是多种多样,最受人们欢迎的莫过于香椿拌豆腐,香椿炒鸡蛋,尤其是香椿炒鸡蛋,很多人都爱吃,但是很多人却做不好,特别是在先炒鸡蛋还是先炒香椿的问题上争论不休,今天厨娘就来告诉大家一道简单的做法,非常美味!一起来看下吧!
香椿炒鸡蛋,如果去饭店,一盘就得好几十,自己在家中做,却怎么也做不出那种味道,香椿的鲜美和鸡蛋的软嫩柔和在一起,别提多好吃了!后来了解到饭店里做这道菜的时候,与其说是炒,不如说是煎,热锅快炒,将鸡蛋和香椿的优势完全发挥出来!
【香椿炒鸡蛋】
所需食材:香椿,鸡蛋,盐,食用油!
步骤1、将香椿摘去老叶,然后洗净放置一边,起锅烧水,加入少许的食盐和食用油,把香椿焯水2分钟后捞出过凉水,控干水分放置一边!
步骤2、将香椿切成碎末,然后直接把鸡蛋磕入香椿末中,这样就不用纠结到底是先炒香椿还是先炒鸡蛋了!这就是今天厨娘教给大家的小妙招!然后加入少许的食盐进行调味!
步骤3、起锅烧油,油温升高之后,就像煎鸡蛋一样把鸡蛋煎好就可以了!捣成碎块,就可以起锅装盘了!一道超级美味的香椿炒鸡蛋就做好了!
注意事项
1、香椿焯水时,加入少许的食用盐和食用油,这是为了让香椿颜色翠绿,不变色!
2、不用纠结到底是要先炒鸡蛋,还是先炒香椿,直接把香椿末倒入鸡蛋液中即可!
3、香椿不管是炒着吃还是凉拌着吃,都必须先焯水,因为香椿中含有一种亚硝酸盐,对身体有害,通过焯水可以消除绝大多数!
4、香椿炒鸡蛋时,温度不宜过高,容易炒糊,全程中小火煎炒,味道会更好!
5、直接把盐撒入鸡蛋液中,这样做出来,味道更均匀!