蒸鸡蛋羹 加热水还是加冷水 方法都不对 这样做鸡蛋滑嫩似豆腐

导语：蒸鸡蛋羹，加热水还是加冷水，方法都不对，这样做鸡蛋滑嫩似豆腐

说到蒸鸡蛋这道菜，在我们家餐桌上的出镜率那是相当高了，特别是孩子上小学期，基本上隔三差五就蒸上一盘，孩子长高时必需保证营养，而鸡蛋必不可少，一天至少要吃上一个，最多可吃上两个。

刚开时最经常煮的是水煮蛋，都说水煮蛋的营养不会流失，至少有百分98以上，但连吃几天小孩子就吃腻，不吃了，偶然一次机会从我家大嫂那学习这道蒸鸡蛋，回家一试，家里小孩特别喜欢。

蒸鸡蛋时，加热水还是加冷水，都不对，要加冷开水，蒸出来的鸡蛋滑嫩似豆腐，无蜂窝。今天将做法分享给大家，喜欢的朋友可以回家试试，家有小孩的更不要错过哦，这道菜一上桌保证小孩都爱吃。

蒸鸡蛋——鸡蛋滑嫩、无蜂锅

食材：鸡蛋2个、蛤蜊5个、生抽、葱

制作步骤：

第一步：蛤蜊热水下锅，煮至蛤蜊开口后，将汤倒入碗中冷却， 打入两个鸡蛋。

第二步：用筷子轻轻搅拌均匀，可以用过滤筛过滤一下泡沫。

第三步：将蛤蜊摆入盘底，倒入鸡蛋液，撒上少许盐。

第四步：锅中水开后，将盘放入锅中大火蒸3分钟。

第五步：临出锅前撒上少许葱花增香，淋上少许生抽提味。

这道菜只要一上桌，我家小孩百吃不厌。

蒸鸡蛋小贴士：

1、 蛤蜊一定要买活的，买回来的蛤蜊可先用盐水泡出泥沙。

2、 鸡蛋与水的比例大约在1：6左右，这样蒸出来的鸡蛋特别滑嫩。

3、 蛤蜊含有盐分，加盐时要注意控制量，以免味道过咸。