除夕团圆 不要错过这些菜 比大鱼大肉过瘾 上桌准光盘 收藏好

除夕团圆，不要错过这些菜，富贵吉祥寓意好，比大鱼大肉过瘾，上桌准光盘，收藏好。

除夕团圆家宴，大鱼大肉一定少不了，但是除了“硬菜”之外，还有一些搭配的家常小菜也是不能错过的。眼看着除夕之夜离我们越来越近，今天就来和大家分享几道好看又好吃的家常小炒，过年的时候一定能派上用场。

【花开富贵——京酱肉丝】

这一道是京酱肉丝，在原有的基础上我做了个摆盘，看上去更加的美观。

【食材】：豆皮2张、里脊肉250克、胡萝卜30克、香菜少许、洋葱、甜面酱2茶匙、生抽3勺、蚝油2茶匙、清水少许、白芝麻适量、淀粉1小勺、食用油适量。

【做法】：

1、首先把香菜洗干净、胡萝卜去皮后切成丝，洋葱也切成丝。

2、豆皮焯水后捞出，再把刚刚切好的蔬菜丝放在豆皮上。

3、之后，再把豆皮卷起来，用刀斜着将它们切成段。将切好的豆皮段放在盘中。

4、把大葱切成丝状，放在盘子的正中间。里脊肉切成肉丝，再放入生抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制一会儿。

5、小碗中倒入甜面酱，再加入少许的清水调匀。

6、炒锅中倒入食用油，油热后下入肉丝，快速的翻炒几下至肉丝变色。

7、接着，把之前调好的甜面酱汁倒入锅中。继续用锅铲快速翻炒几下。

8、待锅中的汤汁变少且浓稠时就可以出锅了。盛入盘中，表面撒上白芝麻装饰一下即可。

鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还高，特别做给孩子吃，酸甜可口，小朋友们都喜欢。

【茄汁虎皮鹌鹑蛋】

【食材】：鹌鹑蛋15个、番茄酱10克、清水20克、白芝麻少许、生菜2片、食用油适量。

【做法】：

1、首先把鹌鹑蛋放在清水里清洗干净。

2、在锅内做一锅水，待水沸腾后把鹌鹑蛋放进去，把鹌鹑蛋煮熟

3、将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮，炒锅内倒入适量的食用油。

4、油热后把鹌鹑蛋放进去，小火煎至表皮变皱后盛出。

5、炒锅内留少许的底油，把番茄酱倒进去再加入适量的清水，小火煮沸。

6、最后，把事先煎制过的鹌鹑蛋放进去，均匀的裹上番茄汁即可出锅。

7、盘子底部放上生菜，把炒好的鹌鹑蛋放进去，表面装饰少许的白芝麻即可。

过年饺子必须吃，一次吃到5种口味您试过吗？一起来学习做法吧。

【牛肉四喜蒸饺】

【食材】：饺子皮若干、牛肉馅200克、生抽2茶匙、盐适量、香油少许、花椒油少许、蚝油2勺、葱姜适量、胡萝卜20克、豌豆15克、黑木耳少许、玉米粒10克、清水少许。

【步骤】：

1、胡萝卜切成丁、黑木耳泡发后切成碎末、玉米粒和豌豆提前焯水。

2、在牛肉馅中依次放入生抽，葱姜、盐、香油、花椒油、清水和蚝油，给它们拌匀。

3、饺子皮的面最好硬一点，这样比较容易塑形。

4、我们取一份饺子皮，再取一点肉馅放在上面。

5、之后，把饺子皮向中间推。再把相邻的两个边捏紧，四个相邻的角也捏一下。

6、按照上述的方法做好全部的蒸饺，再把之前准备好的蔬菜放到里面。

7、冷水上锅蒸，开大火，上汽后再转小火蒸15分钟即可。

鸡翅不论是大朋友还是小朋友都非常爱吃，因为鸡翅特别嫩，怎么做都好吃。那今天就分享一道无油鸡翅的做法。

【新奥尔良鸡翅】

【食材】：鸡翅7个、白芝麻少许、新奥尔良调味料35克、清水35克、清水适量、葱姜适量、。

【步骤】：

1、鸡翅用清水洗干净，在碗里倒入清水，再放上葱姜，浸泡半个小时以上，去除腥味。

2、把鸡翅捞出后，用刀子在鸡翅的表面划上两道，可以更加入味。

3、将新奥尔良的专用腌料和清水混合，搅匀。

4、再把鸡翅和调料混合，用手抓匀，放入冰箱冷藏2个小时。

5、取出腌制好的鸡翅，放在烤盘上，用上下火180度，先烤10分钟，再翻面烤5分钟后即可出锅。

吃了很多油腻的菜菜，凉菜也是不能缺少的，一道清口去火的凉拌苦菊送给大家。

【食材】：苦菊一把、花生米30粒左右、醋2小勺、芝麻少许、食用油适量、盐少许、白糖少许、香油少许。

【步骤】：

1、苦菊用清水冲洗干净，沥干水分后捞出，用刀切成段，码放在盘中待用。

2、在碗中倒入醋、香油、芝麻和盐以及适量的白糖，搅拌成料汁待用。

3、炒锅内倒入适量的食用油，切记是冷锅凉油，再把花生米放进去，用小火炸出香味儿。

4、最后，把苦菊和花生米放到盘中，再倒入事先调好的料汁，拌均匀即可。

5、这道菜一定要现做现吃，避免苦菊和醋接触时间过久导致变色，塌蔫。