只有中秋才能吃月饼?自制广式蔓越莓月饼 随时随地随意品尝!
只有中秋才能吃月饼?自制广式蔓越莓月饼,随时随地随意品尝!
记得小的时候最喜欢过各种各样的节日了,因为到了过节的时候都会有很多平时吃不到的节日美食可以吃到,比如在元宵节的时候我们可以吃到甜甜的汤圆,在端午节的时候我们可以吃到美味的粽子,在中秋节的时候可以吃到可口的月饼,但是现在就算没有过节,我们也可以根据自己的喜好吃到很多的美食。
今天要给大家推荐的就是在中秋节的时候家家户户都要吃的月饼了,虽然还有很长的而时间才过中秋,但是谁说只能在中秋的时候才能吃月饼呢?就算现在卖月饼的不多,但是我们可以自己在家里自制月饼啊,还可以随意的添加自己喜欢的馅料,做到随时随地随意的品尝月饼的美味。
现在市面上除了传统的五仁月饼以外,还有很多其他不同馅料做成的月饼,当然还有现在比较流行的冰皮月饼,可以说是多种多样任君选择,而这些月饼当中,我最喜欢的就是豆沙馅的了,豆沙馅也是比较传统的一个馅料了,甜甜软软的豆沙也是属于经典但不过时的一个馅料了。
今天要和大家分享的就是广式的蔓越莓豆沙馅的月饼了,广式的月饼不仅皮薄松软,而且造型是比较多变的,图案和花纹也比较细致清晰,携带起来也更加的方便,是很多人喜欢的一种月饼款式了。
【菜名】:广式蔓越莓白豆沙月饼
【所需食材】:面粉200克、转化糖浆150克、食用枧水5克、玉米油40克、奶粉20克、白豆沙蔓越莓750克
【烹饪技巧】:
1. 将准备好的转化糖浆放进容器里,然后加入食用枧水搅拌均匀,枧水是在制作广式糕点时比较常见的一种传统的辅料。再加入准备好的玉米油继续搅拌均匀。
2. 将准备的面粉倒入容器里,然后用筷子稍微搅拌一下,再倒入准备的奶粉,揉成表面光滑的面团。
3. 用保鲜膜将面团盖住之后,放在室温下发酵30分钟左右的时间。
4. 将发酵完醒好的面团放在案板上,然后用手揉成大概20克左右比较均等的小圆球,觉得沾手的话可以适当的在手心放一点干面粉。
5. 再把买回来的白豆沙蔓越莓的馅料揉成40克左右均等的小圆球放在案板上备用,馅料不要太大,避免包的时候会漏出来。
6. 将揉好的面团擀平之后放在手心,然后将揉好的馅料小圆球放入面皮当中,轻轻的将面皮包裹好。
7. 在准备的小模具里面粘上一层面粉,将面团放在模具里面轻轻的压实,边缘也不要留有缝隙。
8. 在月饼放进烤箱之前,先在表面轻轻的碰上一层水,然后用140的温度烘烤大约10分钟的时间,取出在月饼的表面刷上一层鸡蛋液,再放进烤箱里面烘烤30到35分钟,等月饼的表面上色之后就可以了。
9. 这样自制的广式蔓越莓白豆沙月饼就制作完成了,就算没有到中秋节,大家也可以自己在家尝试一下。
【烹饪技巧】:
1. 刷上鸡蛋液进行第二次烘烤的时候,要控制好时间,等月饼表面上色均匀的时候就可以取出了。
2. 因为白豆沙蔓越莓的含水量比较大,所以在烘烤的时候选择的是低温烘烤,高温的话就会容易使月饼表面开裂。
3. 其他的馅料也可以使用同样的制作方法。
【文案编辑】目海食亮晶晶