西红柿炒鸡蛋 少了它就缺少了灵魂
说起西红柿炒鸡蛋,大家最熟悉不过了。很多厨房小白们学习厨艺的第一道处女作便是它,西红柿炒鸡蛋,也叫番茄炒蛋,它色泽艳而不俗,口感酸酸甜甜,开胃下饭,尤其闷热的夏天无食欲的时候一盘西红柿炒鸡蛋便最能打开味蕾,西红柿和鸡蛋都是最普通的食材,却有着丰富的营养价值,而且它们两者相结合,营养能够很好的互补,有着健脑抗衰老的食疗功效。
西红柿炒鸡蛋人人都会,做法千姿百态,有人做这道菜,西红柿与鸡蛋不是分开炒的,而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒;也有人嫌西红柿的味道欠缺,会放番茄酱来提色提味;还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅,跟平时炒菜无异……其实,西红柿炒鸡蛋不需太多调味料,只需保持它的原汁原味就好,但是有一样东西却不能少,少了它,这道西红柿炒鸡蛋便没了灵魂,它就是葱花。下面跟我一起来看看吧。
光看就已经很开胃了
【西红柿炒鸡蛋】
食材:西红柿一个,鸡蛋2个,葱3根
步骤与做法:
1.准备一个西红柿洗干净,两个鸡蛋洗去外表污渍,葱去掉胡须,黄叶,清洗干净。
食材准备到位
2.西红柿从中间切成两半,再改刀切成厚一点的片,葱切成葱花备用。(因为是炒的西红柿,所以这里没有去皮了)
食材切好,红配绿很搭
3.将两个鸡蛋打入碗中。
小小的土鸡蛋哦
4.鸡蛋中加入适量的盐,然后用筷子将鸡蛋打散,搅成蛋液。
搅好的鸡蛋液
5.锅中热油,倒入调好的蛋液,拿起锅子转动一圈,让鸡蛋摊匀,煎鸡蛋的油一定要烧的够热,这样煎出来的鸡蛋才嫩滑。
鸡蛋很快就熟了
6.鸡蛋一面定型后,翻面稍微煎一下,用铲子将鸡蛋切割成小块,装入盘中备用。
此时的鸡蛋好起来蓬松柔软
7.锅中继续加入适量的油,油热下入切好的西红柿快速翻炒。
开始炒西红柿
8.待西红柿炒至变软时,加入少许食盐,倒入煎好的鸡蛋,翻炒均匀。
西红柿与鸡蛋相融合
9.最为关键的一步来了,西红柿炒鸡蛋出锅前,洒上切好的葱花,翻炒20秒再出锅,香喷喷的西红柿炒鸡蛋才算完美。
有了葱花的点缀才算完美
温馨小贴士:
1.购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的,现在是购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的,现在是夏天,西红柿都是基本都是自然成熟的,但也不排除有使用了激素的,带尖带棱的西红柿不要买。西红柿越红,其中含有的番茄红素越高,所以,红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2.西红柿炒鸡蛋,因为本身鸡蛋跟西红柿就已经很鲜了,无需再用其他调味品来增鲜。
3.西红柿炒鸡蛋,一定要在出锅前撒上一把葱花,这样才能让这菜更完美,否则跟没了灵魂一样。
简单却不失魅力
西红柿遇到鸡蛋,鲜味自然而然就已析出,且原汁原味,酸酸甜甜,出锅前加入葱花,让葱花特有的清香进一步增加这道菜的层次感,并且绿色的葱花一点缀,让其在颜值上也瞬间提升一个档次,所谓红花总是需要绿叶来衬,就是更好的描述吧。一道本来寻常得不再寻常的菜,只因一把葱花,就让其色香味都有了大的改变,这就是食材本身的独特魅力吧。今天分享就到这里,明天再见。
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