番茄炒蛋 用它代替白糖 减少酸味 甜度适宜 吃了几十年才知道

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要说真正的国民菜肴，番茄炒蛋绝对名列前茅，即使我们各地文化不同，各个地方都有自己的特色菜，但番茄炒蛋能让来自全国各地的我们都有共同话题。

真正色、香、味俱全

番茄炒蛋做法简单，绝对是家常便饭，但每家每户可能都有不同的做法。

有人喜欢加一点水，煮出比较湿润的番茄炒蛋；有人喜欢加生粉，让整个酱汁显得比较稠；也有人喜欢加另外的番茄酱，让番茄的酸味降低。

以上的方法都不错，今天果拉想和大家分享另外一个番茄炒蛋的小秘诀，能让番茄有自然的甜味之外，又不会甜得发腻，就是放黄糖。

黄糖含有有机物和矿物质

炒番茄炒蛋用黄糖的好处是

1.黄糖的矿物质比冰糖和白砂糖多，而不会让人甜得齁；

2.同时用黄糖也可以降低番茄的酸味，更不用放太多加工过的番茄酱。

黄糖与白糖、冰糖的区别

黄糖是甘蔗压榨出来的，汁液经过加热、搅拌、浓缩、冷却凝固而成的块状粗糖，含95%左右的蔗糖；

土法生产，没有经过化学方法提炼，所以能保持蔗糖的原汁原味，许多高级食品都会使用黄糖。

而冰糖和白砂糖是精制加工的，蔗糖含量很高，有99.5%的蔗糖，所含的矿物质也相对是最少的。

番茄去皮or不去皮？

番茄红素主要在番茄皮内，是天然的抗氧化剂。

有很多的功效，包括抗衰老、提高免疫力、预防子宫颈癌、乳腺癌、心血管疾病等，所以连皮吃番茄更有益吸收番茄红素。

并且炒熟后的番茄也更容易被人体吸收，所以吃熟番茄比生吃番茄更有益。

番茄带皮吃更有益

开始做番茄炒蛋吧

材料：番茄3个,蛋 2只，黄糖1块，少许盐，少许葱花

1、先将蛋打成蛋液, 加入盐拌匀备用

2、放少许食用油, 大火热锅, 倒入蛋液, 数秒后立即熄火, 快速翻炒, 半熟后上盆备用

3、锅子不用洗，保留蛋香, 再放少许油, 将蕃茄放入后快炒, 蕃茄差不多半熟时加入少量水后放黄糖,

4、糖差不多融化后，放入刚才备用的半熟鸡蛋，搅拌后收汁上盘

甜而不腻，入口即化

吃后感：这道菜的灵魂就是黄糖，比放白糖清爽。大家可以试试哦～

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