别在把煎饺当作锅贴了!做法不一样 这么做才是鲜香美味的锅贴!
饺子是大家经常吃的食物,锅贴是什么呢?锅贴是一种中国北方的著名传统小吃,锅贴制作精巧,味道可口。不同的季节配当季的新鲜时蔬。每个地方的锅贴形状也不一样,但通常都是细长的饺子形,属于煎烙馅类小吃。外皮软中带脆,馅儿鲜香美味。很多人都认为,都是皮包馅儿煎出来的,锅贴不就是煎饺吗?
锅贴
综艺节目《向往的生活》里,有一段黄磊制作锅贴,然后有很多弹幕都说,这是煎饺吧!实际上,煎饺和锅贴是两种食物,二者最大的区别就是做法的不同。锅贴是一直用油煎,还会加水焖,有些像水煎包。但煎饺大家都知道,只有煮熟了后才能煎,没有说生饺子下锅煎的。从这一点来看,锅贴是锅贴,煎饺是煎饺,除了外形有些像之外,完全是两种东西。大家要用做法上区分,不然在人前闹笑话就尴尬了。
煎饺
锅贴是一种有几百年历史的传统小吃,关于它的来历,有这么一个故事。传说北宋年间,皇太后刚去世,宋太祖心里很难过,吃不下饭,然后就在宫里面溜达。走到御膳房附近时,突然闻到一阵浓浓的香味,然后他就进了御膳房,就看见一位御厨没煮完的饺子放在锅里煎着吃,宋太祖忍不住拿了一个吃,觉得非常好吃,就称这种食物为“锅贴”。
不过有人就说,是先有了平底锅后才有的过贴,但不知道是什么时间。比较著名的就是王麻子锅贴,最开始他也是把胶东锅贴改良了一番,才逐渐打出了名气。王麻子锅贴和胶东锅贴的区别在于,一个是冷水和面,一个师热水烫面,因此王麻子锅贴比较有嚼劲。
那如何制作好吃的锅贴呢?小编接下来和大家分享一下如何做锅贴,按照这个方法做出来的锅贴,外焦里嫩,鲜香美味。
【煎锅贴】
材料:生锅贴(生饺子也行)、食用油、芝麻、葱花、开水。
【制作方法】
①平底锅里倒入一些食用油,把生锅贴一个一个放进平底锅里码放整齐。
②平底锅放在锅上,在锅里加一些开水,没过饺子底部就行了,不能太多,然后用中火慢煎。
③把芝麻和葱花撒在锅贴上面,盖上盖子,焖5分钟,锅贴就焖熟了。
因为没有加任何的其他调料,所以这么煎出来的锅贴味道很清香,可以直接吃,也可以加一些料汁煎。从食用油、醋、料酒、清水调成一碗料汁,当锅贴底部煎得金黄后,就把料汁倒进平底锅里,然后盖盖子焖。还可以蘸汁吃,弄点蚝油、豆豉、醋调一下,蘸锅贴很好吃。现在你知道锅贴和煎饺有什么区别了吗