蛋炒饭人人会做 但是怎么做才好吃?加2勺它 打耳光也要吃完
蛋炒饭,一直是儿子喜欢的。每次休息的时候,问儿子喜欢吃什么,他总是说“蛋炒饭”。
哈,其实,我也喜欢做蛋炒饭。为什么呢?
因为蛋炒饭简单,随意,又可以千变万化,爱吃什么,就加什么,是我国最有名气的大众美食。起点低,零失败,从新手到大厨,都能上手。 这次的蛋炒饭,比以前的要好吃许多,因为除了鸡蛋用普通油炒,其他用的都是虾油,自己熬的虾油哦,好鲜啊!用虾油来炒饭,更增海鲜风味,比普通的好吃很多哦!
金黄的鸡蛋,碧绿的葱花,橙色的胡萝卜,红亮的肉丁,晶莹的饭粒,每一样都那么诱人,组合在一起,色彩缤纷,明快和谐,蛋香、肉香、葱香、虾油香,各种香味交织在一起,空气中到处弥漫着满满的诱惑!
蟹味菇,蟹味十足,含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇,是一种低热量、低脂肪的保健食品。女性吃了,还能延缓衰老,有美容养颜的功效呢。
我说的虾油,不是指用虾发酵的那种买的调味品。平时吃鲜虾时,取了虾肉以后,虾头虾壳不要扔掉,在油锅里小火慢慢熬,至虾壳酥脆,油也变成红色,过滤以后,剩下的油就是虾油,颜色红亮透明,放冰箱,可以用很久。也算废物利用了吧,平时煮汤做羹时加几勺,味道非常鲜美。而且,油炸过的虾壳也不要丢掉,也很好吃呀,“咔擦咔擦”,吃起来又酥又脆,好吃极了!
这个就是我自己熬的虾油,前面有发过具体做法,大家可以关注我的号,翻翻7月25号发的文章。
蛋炒饭虽然简单而平民化,一百个人有一百种做法。有人经常问我,饭粒太硬,结块,炒的时候怎么办?这里有一个小小技巧,如果冷饭成块,入锅后可以先用铲子铲几下,变小块,再稍微加一点点水,一点点就够了啊,否则就放汤了,不是炒饭了。这样饭块很容易就散开,那么饭粒颗颗晶莹,粒粒油亮,入味,有卖相!
材料:米饭2碗,鸡蛋2个,胡萝卜半个,蟹味菇适量,鲜肉,葱2根,盐,料酒,淀粉,酱油,虾油
做法:
1.胡萝卜和蟹味菇切丁;鲜肉切丁,加盐,料酒,酱油和淀粉抓匀;鸡蛋加少许盐,打散;葱白、葱绿切末。
2.油加热后,倒入蛋液,迅速划散,凝固即关火,盛出备用。
3.加少许虾油,倒入腌制好的肉丁,变色即关火,盛出备用。
4.热锅下虾油,先下葱白爆香。
5.再加入胡萝卜和菇,翻炒几下。
6.加入米饭,翻炒均匀。
7.加入炒蛋和肉丁,翻炒均匀,加盐和少许酱油调味,最后撒葱花。
成品