记忆里的味道——炸藕合

马上就进入冬天啦，小编作为正宗山东人，今天给大家推出的是山东特色炸藕合。小编想起，每到冬天的时候，妈妈都会炸好多好吃的，有炸萝卜丸子，炸藕合，炸蘑菇，炸春卷……啊，好想吃妈妈做的饭。虽然现在没法回家，但是这道带着妈妈味道的炸藕合可以安慰小编的心！大家准备好了吗，快跟小编学起来吧！

炸藕合

食材:藕1节、猪肉馅200克、小麦面粉30克、淀粉30克、泡打粉小撮、酵母(干)小撮

调料:色拉油适量、食盐适量、葱姜1勺、料酒1勺、香油半勺、白胡椒少许、适量温水

做法:

1.调面糊。这一步关乎外皮是否酥脆。先把普通面粉、淀粉、泡打粉和酵母放到小碗里用温水（用手指试一下不烫也不凉为宜）调成稠一点的面糊，放到温暖有湿度的地方发酵半小时左右。等到面糊表面有气泡，微微发酸的时候就可以了。

2.调肉馅。七分瘦三分肥比例最合适，这样肉馅更鲜香美味。加入葱末和姜末，顺时针搅拌，排出肉馅里的空气后再调味。再依次加入料酒、香油、淀粉、盐，边加边搅拌。

3.莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间均匀夹上一层肉馅，一定要把每个藕孔都填满哦。

4.在发酵好的面糊里面加入适量盐和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放，不然会影响面糊发酵的速度。

5.用夹好肉馅的藕盒在面糊里蘸一下，裹面的次数决定酥皮的厚薄，你喜欢什么样的厚度就自己控制好次数。

6.下油锅炸，油温不宜过高，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟，外皮已经糊了。

7.小火慢炸至表皮金黄后捞出，控掉多余的油后就可以享用美味了。

怎么样，是不是口水都留下来啦？快和家人分享吧！