盘点江苏无锡市的六种经典美食 看看有你吃过的吗
盘点江苏无锡市的六种经典美食,看看有你吃过的吗
文/最开心美少的
无锡为江苏省直辖市,是中国古城之一,从商末周初公元前1244年建成,号称“句吴”起,至今已有3000多年的历史。无锡位于长江下游,江苏省的东南部。气候温和,土地肥沃,物产丰富,风景优美,素称“鱼米之乡”。蠡园,是南郊蠡湖边上的花园,园内有假山、小溪、拱桥阁,沿湖长堤植有桃柳,春暖花开,红绿相映,如置身画中。梅园,依山筑园,以梅花著名,梅花盛开季节,满山一片雪白,芬芳扑鼻。登山远眺太湖景色,别有风趣。无锡市的风味小吃,也吸着大批游客前往。
无锡市
1.无锡小笼包
无锡小笼包
江苏无锡市的小笼馒头,即小笼包子,是泸宁线上久负盛誉的风味小吃。这种包子,皮薄有韧性,饱多一包卤,咸甜适口,味道鲜美。这种小笼包,用紧酵发面,皮子很薄,光.泽软韧,馅心需选用猪腿肉,加绍兴酒、食盐、酱油拌和,并加适量的肉皮冻。包子捏拢收口要整齐美观,花纹为16道左右,形似螺形花朵。蒸好包子,形美晶亮,一咬流汤,鲜香不腻。
2.王兴记馄饨
王兴记馄饨
王兴记馄饨馆经营的馄饨是江苏无锡市的著名风味小吃,已有70多年的历史。该店的馄饨选料讲究,制作精细,咮道鲜美,独树一帜。南来北往的旅客和当地群众常常光顾该店,品尝风味别具的馄饨。该店的馄饨,品种多样,各有特色。主要品种有手推皮子馄饨、菜肉馄饨、三鲜馄饨、红汤辣油馄饨、拌辣馄饨、红油拌馄饨、麻油拌馄饨等。王兴记馄饨之所以特别鲜美,与馄饨汤的吊制方法大有关系。该店主要采用肉骨头和葱、姜、味精一起入锅,加清水烧沸后,除去浮沫,加入绍酒,煮至乳白色即成。用此汤煮成的馄饨与众不同。
3.拱北楼面食
拱北楼面食
拱北楼面食在江苏无锡市比较著名,开业已有120多年历史。据说,该店面食生意十分兴隆,一次,一位举人到此落座,酒足饭饱之际,见景生情,挥笔写下拱北搂三字送给店家。从此,“拱北楼”的牌子就沿用至今。拱北楼经营的面条,光滑味美,拌菜花样多,浇汤独特。面条制作也与众不同。和面时要掺黄酒、白糖、猪油、蒜泥和味精等作料。切好的面条,细长光润,一滚即熟。汤用骨头汤浓缩,用时对上清水,鲜而不浓,香而不膩。该店的面条品种有数十种,其中著名的有爆鱼面、软鱼面、排骨面、盐水虾面、开洋冬笋面等,各具风味。
4.无锡油面筋
无锡油面筋
畅销国内外的清水油面筋是江苏无锡市的传统名产。面筋在清乾隆年间已名扬四方;咸丰年间还出现了专业面筋店。抗战前,无锡已有面筋店百余家,其产品约有一半销往外地。油面筋是用麦粉加水和少量食盐,经不断搅拌、水冲后,取出麸筋,再经过反复三次剪片,绞干水分,入油锅汆制而成。成品为空心球状,色泽美观,营养丰富。其蛋白质含量远高于肉类、鱼类和蛋类。因炸制面筋也用植物油,故所含蛋白质和脂肪营养价值高,易为人体所吸收。这种面筋,质量优良,久烧不烂,吃到嘴里软韧可口。越嚼味越美。无锡油面筋食法多样,可煮汤,可烧菜,荤素搭配可做:出几十种味美可口的佳肴,尤为素食者所欢迎。
5.惠山油酥
惠山油酥
惠山油酥为无锡市的传统名点,又名金刚肚脐。它的由来颇有意思。相传在600多年前,惠泉山上、山下的寺庙众多,终日香烟缭绕,游客熙攘。山下有座庙宇,名叫诸沸寺。庙里和尚用素油、面粉、白糖、芝麻、果料等,制成半圆形的油酥,以飨香客。由于用料精细,具有香、甜、酥、松,甜咸适中、重油等特点,备受香客欢迎。到清朝时,江南一带有名的惠性法师游经此地,见油酥形状很象镇守山门的四大金刚塑像的肚脐。于是便戏称惠山油酥为金刚肚脐。惠山油酥色、香、味俱全,巧夺群酥之魁。由于惠山油酥油重,质地松酥,故一般需贮存在铁皮箱内或缸内,忌用石炭贮藏,亦可装入塑料袋中装盒携带。惠山油酥在无锡市惠山的钣店及寺院内可品尝到。
6.江阴马蹄酥
江阴马蹄酥
江阴马蹄酥是无锡市江阴县的传统名点。江阴马蹄酥給自19世纪末,有近百年历史。此点是在镇江“老虎爪”的基础上,经改进提高而来,因形似马蹄,故名。此点原料为情白面粉、白糖、豆油、赤豆、芝麻、松子仁、桔皮、桂花等。制作时须用圆米酿制的酒糟发酵面粉,或成型后烘烤。成品形圆边厚,中薄底空,有马蹄纹;酥松爽口,香味浓郁,甜而不腻,油而不粘,营养丰富。
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