面粉中加把杂粮粉健康又美味 燃烧你的卡路里
前些天做了黑米糕,研磨的黑米粉剩了一些,今天打算做一个杂粮馒头,在面粉中加了一把黑米粉即健康又美味,也可以加你喜欢的任意杂粮粉哦,我们现在主食吃得太过于精细,虽然口感提升了但是餐后快速升糖,对我们的健康是没有好处的,经常吃点杂粮还能够帮助您燃烧你的卡路里。还有健身和减肥的小伙伴,经常吃杂粮主食可以将提高你的基础代谢哦。
杂粮黑米馒头:
所需食材:中筋面粉500克,黑米粉100克左右,酵母粉5克,白砂糖3克(可选),温水330克。
制作步骤:
把面粉和黑米粉,酵母粉,白砂糖放在容器中,白砂糖是为了激发酵母的活性,也可选择不放。
把温水倒入面粉中,用筷子不断的搅拌。夏天用室温水即可。
用筷子把面粉和水搅拌成大的絮状。
接下来就可以下手来揉面团了,把面团揉成一个尽可能光滑的面团,容器上面盖个盖子,放在温暖的地方进行基础发酵。
现在的温度大概我用了一个半到两个小时的时间,当面团发酵至原来的两倍大时,体积有明显的膨胀即为发酵好了。
拉开面团的内部,有明显的蜂窝状组织。
把容器中的面团放在铺有补面的案板上,补面的多少取决于面团的软硬,和你喜欢吃什么口感的馒头。如果你喜欢吃扎实的口感,补面就适当的多加一些,如果喜欢吃暄软的馒头那就少加一些。
把所需要的补面全部揉进面团后,揉光滑。松弛15分钟左右,用刮板从中间切成两份,这样方便揪剂子。
根据自己的喜爱揪成均匀的面剂,我通常会揪100克左右为一个面剂。
在面板上再撒一些面粉防粘,把每一个面剂整形成馒头状,全部的面剂揉好后放在面板上松弛40分钟左右,因为现在的天气比较凉,所以松弛的时间会较长,天气渐热松弛的时间也要随之缩短。
松弛时间到后,馒头会明显的膨胀起来,摸上去也会软软的,这时就可以把它放在已经烧开水的蒸锅上,中大火蒸18分钟左右,蒸好后不要急着掀锅盖,再焖三分钟左右就可以了。
好吃又健康的黑米杂粮馒头就蒸好了,虽然健康可是减肥的小伙伴也不要多吃哦,每一次主食吃一个就足矣了。减肥最主要的还是要均衡的营养摄入哦。
切开来内部组织也非常的不错,要想蒸出好吃的馒头,多揉面是一个不变的准则。