山西老陈醋的酿造工艺

山西老陈醋是山西的著名特产，是中国四大名醋之一。已有3000多年的历史。素有“天下第一醋”的美誉。它以色丶香丶醇丶浓丶酸的五大特征名扬天下。山西老陈醋以高粱丶麸皮丶谷糠丶水为主要原料，以大麦丶豌豆所制作大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵，熏赔，陈酿等工序酿制而成。

它将传统酿造和现代工艺相结合，使得山西老陈醋品质优良。突出陈酿。它的色泽棕红，醇厚柔和，口味绵长。形成山西老陈醋的独特风格。同时，它含有丰富的氨基酸，具有软化血管。降低血脂的独特功效。这是参观醋厂所拍，可以大致了解一下山西老陈醋的制作工艺过程。