“太湖三白”是哪三白？味道棒！许多人慕名而来 湖心亭赏景吃鱼

众所周知我们的中国美食文化博大精深，在世界上的影响力特别大。而在我们的中国传统美食中鱼类的美食占了很大的一部分，地位也是很高。而我们对于鱼类的烹饪方法，几乎是最古老的最朴素的。几乎都是用一锅清水再加上几滴料酒，就可以做出一道非常美味的菜肴。在这其中极具代表性的要数江苏的太湖三白了。

太湖三白，相信很多人对这个词都比较陌生。何谓太湖三白呢，其实是太湖的三种食材，它们是太湖白鱼，太湖白虾和太湖银鱼。银鱼被打捞上来之后会立刻变成白色，所以也被称为太湖一白。这个肯定是太湖当地人的三件宝贝了，他们三件不管是单独作为一道食物还是一起做一道菜肴，都可以称得上是鲜中极品了。但是他们被打捞上来之后很容易就会死亡，所以为了保证食材的新鲜度，只能在附近的船上面才能吃到，在距离太湖比较远的餐馆里面几乎是很难吃到。

而这道菜的制作方法也是特别原始，在最大程度上保留了太湖三白的原始味道。各家有各家的烹饪方法，但是这其中最受欢迎的做法是其中最简单的。做法就是:把打捞上来的新鲜的白鱼白虾和银鱼用清水清洗干净，之后把白鱼切成片状。把准备好的北豆腐（注意一定要用北豆腐，因为南豆腐太滑嫩，不适合用来煮汤）切成小块状，放到沸水中焯一下水，除一下豆腐中存在的豆腥味。北豆腐焯完水之后放到砂锅的底部，之后把准备好的白鱼片，白虾，银鱼铺到豆腐上面。把砂锅装满之后，倒入事先准备好的鸡汤和绍酒，之后调成中火直至煮熟。最后煮熟之后起锅之前，加入适量的盐和胡椒面调味，就做好了。

刚出锅的太湖三白，这道菜的外貌特别好看，就好像我们中国传统的水墨画一样，别具一番风味，在视觉上就已经可以看出太湖三白了。食用的时候，真的是那种入口即化的感觉，特别鲜嫩，再搭配上鸡汤和豆腐，碰撞出完美的味道。

太湖三白这道菜可以体现出食物的原始味道，品出太湖地区浓浓的秀丽的自然风景之美。也正是因为如此，这道菜特别受当地人和外地人的欢迎，甚至有很多外地人不远万里赶到太湖去吃这道太湖三白。