紫薯包的美食做法
2021-04-07 14:35:02
紫薯包的美食做法
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
主料 高粉(金像) 130克 高粉(惠宜) 130克 紫薯 125克
辅料 水 125克 糖 30克 黄油 27克 酵母 3克 盐 3克
紫薯包的做法步骤
1.紫薯洗净放在干净的微波碗中放到微波炉大火3分半钟取出,去皮,和水放在一起,放在搅拌机里搅拌成紫薯泥,净重250克为宜。
2.称好高粉、糖、酵母拌匀,加入紫薯泥,先用最低档揉面3分钟,把水份和面粉揉至结合。
3.转1档揉面5分钟至成为一个光滑的面团,出基础筋即可。
4.加入室温软化的黄油和盐,低速4分钟至黄油吃进面团里。
5.转2档半(2和3档中间)揉面五分钟,取出检视面团,出透明薄膜即可。
6.取一干净大面盆抹上油,面团放入其中,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
7.取出面团排气,整圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.面团平均分割成八份,擀开成圆形,从左上角和右上角分另向内折,最后底下向上折,整成三角型,放在烤盘内发酵2倍大。
9.烤箱里放上石板预热220度,发酵好的面团上筛上面粉,根据自己喜好割包。
10.把面团移到石板上,烤箱内喷水,放入石板,全程烤焙25分钟。
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