豆芽炒饼的做法

豆芽炒饼的做法

豆芽炒饼是北方的一道特色主食，豆芽炒饼的做法简单，味道香浓，下面是小编收集整理的`豆芽炒饼的做法，希望对您有所帮助！

豆芽炒饼丝的做法

食材准备

烙饼250克，绿豆芽200克，葱花、姜丝各5克，盐1茶匙。

方法步骤

1.把烙饼切成细丝；绿豆芽择洗干净，控净水备用。

2.锅中放入适量植物油，烧热后先把饼丝放入煸炒，炒至部分变成黄色时盛出。

3.炒锅中再放油烧热，放入葱花、姜丝炒出香味后。放入绿豆芽，加盐略炒，把炒好的饼丝放进去，盖上锅盖，稍焖一会儿，把菜和饼丝搅拌均匀即可。

小贴士

饼丝用平底锅煎成两面金黄口感比较酥脆，好吃。另外饼丝不宜切得太细，最好不用外面买回的饼丝，太细口感不酥脆。

羊肉豆芽炒饼的做法

食材准备

富强粉500克，羊肉200克，绿豆芽70克，精盐2克，酱油50克，高汤250克。味精2克，大料粉2克，香油20克，植物油100克。

方法步骤

1.将富强粉加入适量温水拌匀，和成不软不硬的面团，揉匀揉透，擀成大薄片，抹上一层植物油，撒上大料粉卷起，分成2个面剂，逐个擀成0.5厘米厚的圆形饼坯。下平底锅将饼坯烙至熟透，取出，切成5厘米长、半厘米宽的条。

2.将羊肉切成丝；绿豆芽放入沸水锅中焯一下，捞入清水盆中过凉，捞出沥水。锅置火上，加入植物油50克烧热，下入羊肉丝、酱油煸炒一下，加入高汤、精盐、味精、绿豆芽烧沸后，出锅装碗。

3.锅置火上，加入植物油50克烧热，下入饼条炒至呈黄色时翻个，加入植物油50克，炒至呈黄色时，洒入炒肉丝的汤汁，稍停将饼条翻个，盖上锅盖使之回软，至汤收，撒入肉丝和绿豆芽炒匀，淋上香油，炒匀即成。