美味又简单：掌握豆豉蒸毛芋头的烹饪技巧

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【豆豉蒸毛芋头】1、毛芋头适量，2、毛芋头先净去皮，将去好皮的毛芋头加适量的精盐撒上精盐抛匀。3、再码上黑豆豉和辣椒油，4、放进电...

1豆豉蒸毛芋头

1.毛芋头适量，

2.毛芋头先净去皮，将去好皮的毛芋头加适量的精盐撒上精盐抛匀。

3.再码上黑豆豉和辣椒油，

4.放进电压锅调至煮饭档即成。

5.豆豉蒸毛芋头即成。

6.豆豉蒸毛芋头即成。

2豆豉杭椒蒸芋头

1.小芋头洗净、去皮、切成厚圆片，码入耐高温的瓷碗或不锈钢碗中

2.把杭椒切成小圆圈

3.热锅凉油，放入豆豉和杭椒炒香，加入适量生抽，翻炒至杭椒入味

4.把炒好的杭椒连同汁液一起倒入芋头中，拌匀

5.上屉大火蒸至芋头软烂即可

3豆豉剁椒蒸芋头

1.芋头豆豉剁椒葱

2.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会

3.切成厚度大约0.5cm的薄片放在碟子里

4.先撒一层豆豉，豆豉放在芋头上的目的是让芋头能更好的入味，因为豆豉本身带咸味，当豆豉蒸热厚，咸味会渗透到芋头里。

5.豆豉上面放一层剁椒，剁椒的用量根本个人的口感来决定，吃得辣就多放点，相反则少之。

6.摆放好盘后就可以下锅蒸了，时间大约在半个小时左右。

7.在上桌之前撒上一点葱花增加香味。

4豆豉蒸芋头排骨

1.豆鼓一大匙放入杯中或碗中, 加入1大匙米酒, 用小汤匙剁细碎 (剁细碎比较好入味, 不必全部剁到碎, 留一半保有完整颗粒)

2.将排骨放入小锅中, 加入姜末与蒜末,辣椒末以及剁细碎的豆鼓和米酒, 再加入酱油两大匙, 糖1茶匙

3.将所有材料抓麻均匀, 腌20-30分钟

4.取一盘子, 将芋头切块平铺在盘底

5.将腌好的猪小排平铺在芋头切块上

6.整盘放入大锅中隔水加热 (也可以放入电锅里蒸喔), 先开大火, 水滚后再转中小火, 计时共30分钟........(可利用这个时间做别的事)

7.最后洒上葱花再盖上锅盖蒸1分钟