关于秘鲁美食料理的6件事儿
秘鲁除了马丘比丘文明世界外,烤鸡、鱼生、烤牛心串也也赢得不少口碑,今日秘华通来跟您分享一下关于秘鲁料理的6件事儿。
【1.秘鲁料理可以大致分为三大菜系】
La Costa (沿海料理): 拥有充裕的鱼类和海鲜。Ceviche(鱼生)和chupe de camarones(海虾汤)就是该地区的传统料理。
La Sierra (安地斯山脉料理): 主要的食材是玉米,土豆,豚鼠和各色各样的辣椒。
La Selva (森林料理):林区水果丰富,代表性菜肴有Juane (香蕉叶鸡肉米粽) 和 Tacacho (香蕉泥球)。
【2.秘鲁玉米花样吃】
巨型的玉米粒儿被炸香后做成香脆零嘴(Cancha),紫玉米可以煮成汁做成夏日凉料(Chicha Morada),或者酿成酒(Chicha jora),成为各种佳肴配料。
【3.色彩缤纷的辣椒用法五花八门】
秘鲁辣椒品种多,可制成酱汁,也可以晒成辣椒干、磨成辣椒粉作为调味料,是秘鲁美食餐桌不可少的一部分。
【4.汤不仅仅是汤,可以饱肚子】
秘鲁汤以肉,粉面,马铃薯,玉米,芹菜为主。老母汤(Caldo de Gallina)有大块的鸡腿,粗面条和鸡蛋;山羊羹( Caldo de mote)以山羊内脏为主,还有大颗粒玉米。
【5.混搭才是王道】
鱼生口味的寿司卷;中国式的西红柿炒牛柳配炸薯条;据说鱼生( Ceviche)也是西班牙改良版的鱼生;一句话,秘鲁美食混搭的很有国际范儿。
【6.秘鲁人最爱吃烤鸡】
鲜嫩多汁的烤鸡、炸薯条、生菜沙拉,再配上一杯印加可乐,据统计,这道菜秘鲁人每年消费上亿份。
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