难怪灌汤包的汤汁这么香呢 这个调馅的方法想不好吃都难 收藏了
Hello大家好，我是慢妈小厨房，做一个纯粹的吃货，并乐享其中……
今天慢妈做了灌汤包，汁多肉香，皮薄馅大，我一不小心吃了8个，撑得我连口粥都喝不下去了，先来几张图片，看看我包的效果，有没有食欲？相吃的继续往下看，做法在后面。
灌汤包的外皮极薄，形态美观，褶皱小而多，匀称，内馅儿精美别致，吃一个灌汤包，就能同时体会到吃面皮，吃肉馅，喝汤汁三味于一体的感觉，这三种感觉如果非要分个主次的话，慢妈个人觉得吃灌汤包，汤汁的存在位列第一，肉馅儿次之，再次就是面皮儿了。要想做出汤汁多而浓郁的灌汤包，调馅儿是关键，下面我们来看一下。
做法：把灌汤包做的汁多，不可能直接放汤，我们先做第1步，就是熬肉冻，把肉洞和肉馅儿同时包入包子皮中，才能做到三味于一体。
新鲜的猪皮清洗干净，放入锅中，加入清水，放葱，料酒和姜片，大火煮开之后，把猪皮捞到清水中洗净，再刮去多余的油脂切成条。
把锅洗净，重新加入冷水，放姜片和料酒，把切好的肉皮条放进去。
盖上盖子用中火烧开，再转小火炖煮一个小时，时间到之后，把煮肉皮的汤水倒在容器中，喜欢包子中有点颗粒感的，把肉皮也放进来，不喜欢吃颗粒感的就把肉皮倒掉。
感觉这个小锅特别可爱，特别萌的有没有？而且超实用的。
慢妈同款，黄色小鸡不粘小奶锅，给孩子做辅食热牛奶或者一人吃饭时特别方便，也是煮方便面和泡燕麦时得心应手的好工具，放办公室放店里，放家里都不错。
放点盐搅拌均匀调味，然后放在冰箱里冷藏一晚上，之后就成了凝固好的肉皮冻了。
下面做面皮，碗中放入400克高筋面粉，一勺食用盐增加面粉的筋性，再倒入200克温水，用筷子搅拌，水要边倒边搅，然后再下手和成面团，盖上保鲜膜饧发半小时。
调肉馅，选择三分肥七分瘦的五花肉，绞成肉馅儿。
把冻好的肉皮冻取出来放到料理机中打碎，没有料理机的也可以把肉皮冻放到案板上切碎放在肉馅里，
肉馅儿中再加入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，朝一个方向搅拌肉馅。
再放入一把葱花，一勺香油，继续朝一个方向搅拌肉馅儿，搅到肉馅拉丝上劲，这样一个会爆汁的肉馅儿就调好了。
面团饧好后，放到案板上，先搓成长条，再下成小面剂。
然后像包饺子一样把小面积擀成包子皮。
左手4指，并拢微曲放上面皮，再放一勺肉馅儿到面皮上。
左手捏合，像包包子一样收口，捏出均匀的纹路，就是我们常说的捏出包子褶。
包好之后水开上锅，用中火，蒸12分钟，关火之后再闷上5分钟，就可以出锅了，哇，太香了，我一口气吃了8个，简直太好吃了。
慢妈给大家推荐一款蒸汽蒸锅，三层大容量的，用起来方便，也容易清洗，内置控温器有防干烧自动断电的功能，蒸气的受热均匀，透明可视能折叠收纳，自由定时开关方便，是一款特别适合厨房较小的家庭使用。
这个灌汤包吃的时候一定要用盘子接着，否则，汤汁都会溅一身的，因为他皮儿太薄了，出锅之后，皮儿几乎是透明的，用筷子夹着，稍微不注意就会戳破皮，所以还是要端着盘子吃的好。
吃的时候要先咬开一点小口，先把汤汁吸出来，哇，味美的汤汁充斥着整个口腔，鲜美却不腻，再看看馅儿，结构紧实，口感浓郁，太棒了！夏天就算再怎么没胃口，相信你也不会排斥这种美味吧！
我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，喜欢我的朋友麻烦关注一下吧，每天为大家带来最平凡最贴近生活的美味，欢迎收藏和分享，感谢阅读！