“吃货”福利！这些长沙小店里的“家常味道” 你都吃过吗？

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潇湘地界，

山水洲城。

当人们提到长沙，

最先想到什么？

或许是郁郁苍苍的岳麓山，

或许是凌波之上的橘子洲头，

也或许是“弗兰人”口里的“塑料”普通话

……

而在这些长沙名片之中，

湘菜一定占据了各地“吃货”

心里的一席之地。

长沙人吃饭离不开辣椒，

“热辣”也成了他们最真实的性格写照。

湘菜也被称为“口味菜”，

所谓口味，

就是指“重油、重色、重辣”。

鲜椒、剁椒、干辣椒、辣椒粉

……

每个长沙厨师，

都将辣椒不同形态的味道烂熟于心，

这些辣椒赋予菜品不同的滋味，

但这些滋味都有一个共性，

用当地人的话来讲：

“有韵味！”

湘菜馆实际上有官府大菜和家常小馆之分。

官府大菜颇为讲究，

注重细节、刀工、火候，

如发丝百叶的精密刀工，

再如东安子鸡的严苛选材。

而最常见的民间小馆，

就讲究俩字——

“口味”。

你要问一个长沙人，

当地的代表菜有什么？

他或许真能写出个千字小作文来：

从外地人熟知的

剁椒鱼头、小炒肉、臭豆腐、毛氏红烧肉，

再到腊味合蒸、一碗香、金钱蛋，

甚至于自家门口家常菜馆里的独家菜谱，

都是土生土长的长沙人心目中最正统的家乡味。

就像视频中小店老板自己所说，

自己家炒菜馆和别家餐馆，

虽然都是做家常菜的，

但家家有自己的独门菜，

各有千秋，毫不冲突。

这里是座充满人情味的城市，

遇到的每个人都那般热情大方，

老板娘招呼着客人：

“味道还是一样的不？”

坐在街头小店，

打动你的除了各色家常菜的爽辣滋味，

一定还有小店老板家人般的热情款待。

繁华城市之间，

这种迎面而来的生活感，

最为动人心。

长沙的夜，

同样属于生活。

天色稍暗，

华灯初上，

街头巷尾的家常菜馆开始出摊。

几个口味菜、一瓶小酒、三两好友，

舌尖上的长沙夜生活，

就这么开始了。

【来源：这里是湖南】

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