清蒸大闸蟹：详细制作 看完这篇文章你就是大厨

大家好，这里是鹏鹏带你聊美食，我是鹏鹏，一个唯独钟爱于美食的小吃货，作为一个有远大志向的小编，一个对美食“零”抵抗的我，立志要走入美食之乡，品尝万千美食。那么今天小编要给大家带来的是一道关于清蒸大闸蟹的非常地道的美食做法。

今天小编在超市看见了售卖的大大闸蟹，这让小编回忆起年前和朋友一起游玩苏州直奔阳澄湖的经历。那时去年六月中旬，正好赶上大闸蟹上市的时节。从农历6月开始，就有大闸蟹吃了，俗称“六月黄”，肉很嫩。乃至于小编刚到苏州就迫不及待的奔向大闸蟹市场。小编今天就带你们聊一聊怎么做美味的清蒸大闸蟹吧。

清蒸大闸蟹的制作其实也没有我们想象中的那么复杂，首先选取优质的大大闸蟹刷洗干净后放入盘中备用。至于怎么去选择优质的大闸蟹呢？小编在这儿透露一点个人经验，选用大闸蟹的时候看一下外表，一般大闸蟹背部呈现青紫色、面部也就是肚子呈白肚、表部带金色细毛。再用手指轻轻的敲一下大闸蟹的眼睛附近，选择大闸蟹眼睛闪动灵活的，爱吐泡泡的，这样才能保证我们选用的大闸蟹为优质鲜活的食材。

第一步，将刚才选好并刷洗干净的大闸蟹食材用绳子捆绑好后放入蒸盘中。在蒸锅中加入适当的清水开始蒸制。当蒸锅中水至沸腾状态放入蒸盘，将全部大闸蟹放置于蒸盘上。小编在这儿提醒一下，大闸蟹放置应该呈八脚朝天状态喔，这样可以防止蟹黄和蟹油的浪费。然后大火蒸15-20分钟。

第二步，蒸大闸蟹的同时，我们就可以利用这段空闲的时间来制作美味的蘸汁、姜汁了。（小编提示一下姜汁不仅仅可以调味去腥还有驱寒的功效哦！）

第三步，关于怎么制作味道鲜美的蘸汁，当然小编在这儿也给大家拟出了两份制作蘸汁的配料单喔。（鲜姜一块、白酒15g、紫苏一小袋、香醋40ml）（鲜姜一块、五谷云酿酱油或生抽30g、白砂糖15g）当然这只是小编的个人建议，可按自己的口味来调配或许味道更鲜喔。

第四步，到这儿是不是都已经闻到大闸蟹的香味了，对于吃货的小编来说都快流口水了哟。好了、这时候的大闸蟹就蒸好了，然后将大闸蟹从蒸盘中取出放置在盘子中就可以了。是不是看着它胖鼓鼓的样子就有一种迫不及待了。

别急，如果现在就要开吃了我们是不是忘了些啥了，开吃了但也要把一些不能吃的地方去掉喔，（在这里小编来帮大家普及一下，大闸蟹下半身为半圆的是母蟹，反之下半身是尖的为公蟹喔。是不是感觉又涨知识了呢！）吃母大闸蟹时，要把下半身去掉，大闸蟹的下半身是不可以食用的。当你将大闸蟹从中部掰成两半后你会发现，出现在你视线里的有一个扁的，那便是大闸蟹的蟹心。还就是在蟹盖上有一个与塑料袋很相似的东西便是蟹胃了，注意，这两个都是不能吃的哦！（记清楚哦！大蟹不能与柿子，茶水同吃。患高血压，冠心病，胃病等病人也不能食用喔。这儿小编可有提醒过哦！）剩下的部分就可以放心大胆的吃了，这时候别忘了我们还有美味的蘸汁喔，这时候的大闸蟹与鲜美的蘸汁绝配喔。

好了，今天小编的美食分享就到这儿了，这里是鹏鹏带你聊美食、我是鹏鹏，我们下篇文章见。