简单几招 教你如何在西餐厅点牛排时像个行家！这样显得你内行
你去西餐厅吃过牛排吗？很多人觉得牛排属于可望而不可及的一种食物，这当然不是因为牛排不够美味，更不是因为兜里没钱，实际上，尽管西餐在我国已经逐渐变得流行，但仍有许多人不了解西餐的就餐方式，对牛排也是一知半解，有些人对牛排跃跃欲试，却害怕不懂得西餐礼仪闹出笑话，会被人当成土老帽而丢了面子。
本文小编将和你分享如何像行家一样在餐厅点牛排，搞懂刀叉该怎么拿？牛排煎制几分熟？挑菲力还是T骨？搭配什么酱料？搭配什么葡萄酒？
赶快学起来吧，从此放心大胆的去吃牛排，无需再陷入尴尬的窘境。
刀叉该咋拿▼(1)西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2)用餐中，有事儿离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上。
牛排你要几分熟▼
英语老师告诉我们，well-done是干得好的意思！可是对牛排来说，well-done却另有它意！牛排根据火候的不同，吃法从全生到全熟都有，well-done就是全熟的意思。
不同火候的特征和术语
全生，英文：Raw | 法文：Cru
指未经烹煮的牛肉料理，比如鞑靼牛肉这样，不过对于中国人来说，全生的牛排可能吃起来需要很大勇气呢！
一分熟，英文：Bluerare,veryrare| 法文：Bleu
表面被煎烤，但内部通常是生冷的；
二分熟，英文：Rare| 法文：saignant
表面肉质紧致，呈灰褐色，剖面为血红色，中心温热；
三分熟，英文:MediumRare| 法文：saignant
牛排的中心肉质依旧带有血丝，但牛排两侧已呈棕色，当食客没有明确要求时，在欧美的餐厅里，这个温度是最为常见的；
五分熟，英文：Medium| 法文：àpoint,anglais
牛排外部灰褐色，牛排中心也是烫的，而且已经全部为粉色，牛排温度口感均衡；
七分熟，英文mediumwell-done| 法文cuit,demi-angalais
牛排中心，仅剩一点点粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；
全熟，英文well-done| 法文：biencuit
牛排内部也为灰褐色，略焦黑，口感厚重；
过熟，英文overcooked| 法文：tropcuit
牛排色泽偏黑，焦脆；
通常说来，牛排以3到8分为佳，往往越是好的牛排，为了凸显本身的肉质和汁水的风味，适合的火候会越低。但根据肉质不同以及个人喜好，也有不同的最适火候。
牛排的类型▼肋眼牛排/肉眼牛排（Rib’sEyeSteak）
取自牛肋脊第6根到第12根附近（Rib上方），这个部位很少运动，肉质较嫩，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，中心部位有一块明显的油花，煎制时一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。
T骨牛排（T-BoneSteak）
因夹带T字状骨头得名，是牛背上的脊骨肉，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，T型骨头两侧的肉一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。选择T骨牛排可以说是一举两得，既可以品尝到菲力牛排的香嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，T骨牛排素面朝天，一块牛排上肉质一边细嫩一边粗犷，本色事人很地道很纯粹。
菲力牛排/牛里脊/嫩牛柳（Tenderloin/Filet）
取自Tenderloin的小里脊肉，由于菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉完全没有得到运动，因此纤维细化，口感极嫩，但脂肪不多，肉比较精瘦，推荐三至五分熟为最佳口感。
西冷牛排/莎朗牛排/纽约客（Sirloin）
肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人。
后腿肉牛排/臀肉牛排（Rumpsteak/RoundSteak）
后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，适宜慢炖烹煮。
几种常见的牛排酱汁▼黑胡椒酱汁（PepperCornSauce）
最经典的牛排搭配，由黑胡椒洋葱末及奶油熬制，口味鲜咸，略辛辣。
褐色蘑菇酱汁（MushroomSauce）
适合几乎所有煎烤的肉类，由蘑菇青葱及少许雪莉酒调配而成，口味鲜咸。
红葡萄酒酱汁（RedWinereductionSauce）
糖渍的红酒与葱段做成的酱汁
贝西酱（BercySauce）
以巴黎的一个区域命名，其实与红葡萄酒酱的作法类同，但把红葡萄酒替换为白葡萄酒。
荷兰酱或蛋黄酱(Hollandaise/BéarnaiseSauce)
这两种酱口味相近，都是是由蛋黄隔水与奶油，柠檬汁混合配调的，口感丰厚，略酸。
吃牛排配啥红酒▼几乎所有优质的红葡萄酒，甚至一些白葡萄酒都能与牛排搭配，不管是看酒点牛排还是看牛排点酒都非常方便。
比较鲜嫩的部位，比如三至四分熟的菲力或者肉眼，适合酸度清爽，风格轻盈的红葡萄酒可以正好烘托其鲜嫩感，法国卢瓦河（Loire）的品丽珠（CabernetFranc）或者意大利的桑乔维斯（Sangiovese）都是不错的选择，此外新世界的黑皮诺也值得考虑。更有嚼劲，口感肥美的部位，比如五分熟的西冷，适合口感更饱满厚重风格的红葡萄酒，如果你选择了经典的黑胡椒汁，那赤霞珠，或者澳洲的设拉子（Shiraz）都称得上完美的组合。
牛排的品种多样，价格也大不相同，但其价格高低主要是看牛排本身的稀有程度。影响牛排口味的因素很多，比如牛排的肥瘦老嫩、火候以及肉质的鲜香，所以选择的时候，还是要看自己对口味质感的需求：是喜欢鲜嫩还是是追求浓郁油脂口感；就像葡萄酒一样，牛排也不是最贵的一定最好。
如果朋友们比较喜欢吃牛排的话，可以试试小牛凯西整切牛排。
这款牛排的原材料都是从南美整条进口的新鲜牛肉。不同于市面上碎肉压制、滥竽充数的劣质牛排，像这款小牛凯西的牛排它采用的是整切，纹理也比较清晰，肥美多汁，拆袋解冻后便可以下锅烹制。绝不添加嫩肉粉，老人和小孩均可放心食用。
如今，这款原价要2088元的牛排，限时优惠价148元10片，平均下来一块不到15元。卖家还贴心地赠送了价值50元的麦饭石煎锅、10包蘸料和刀叉，真的太划算了。