才知道 喝了这么多年奶茶 原来都白喝了
每天下午，整个身体都会发来一阵灵魂拷问：点奶茶吗？
也不知道为啥，奶茶就像是这种魔性的存在，吸上一口，那感觉叫一个愉悦。
怪不得连杰伦小公举也抵不住奶茶的诱惑。
街头或者商场里，喜茶啊、一點點啊……它们店面前排起的长队已经足以说明了奶茶的地位。
不过说实话，每次见奶茶店的员工在收银台后面的制作流程我就在想，他们只不过就是把各种粉末啊配料啊倒在一起，然后再加水加奶加冰之类的晃一晃，机器封盖，然后就搞定了。
这流程……怎么有点像冲了个复杂版的优乐美呢。
但后来才知道，我是完完全全误解了奶茶，人家可是有高贵血统的。
为啥这么说？
别急，咱往下看。
1
故事最先应该从印度说起。
印度的喜马拉雅地域居民在很早就开始喝奶茶了。
因为他们那边本来就自产红茶，而且丰富的绿植也养育了大量的牛羊，鲜奶自然是不缺的。
茶也有了，奶也有了，天时地利都具备，奶茶也就成了自然而然的事。
他们会用红茶加上茴香、豆蔻、丁香、肉桂、胡椒等配料，然后和鲜奶一起煮，就成了奶茶。
对当地人来说，他们制作的奶茶不仅营养丰富，而且还有驱寒祛湿的功效，简直是健康饮品。
经典的阿萨姆红茶就是产自喜马拉雅区域的南部，所以，如果说印度是奶茶的发源地，还这说法还是有点靠谱的。
而且在当时的印度，喝奶茶也是有讲究的。
制作方式上，一共有2种，你可以理解为一种是懒人法，一种是精致法。
先来说说这懒人法，其实大概能猜出来，就是制作步骤特简单，基本和现在有些奶茶店差不多。
就是将鲜奶倒在锅里煮，加点红茶继续煮，接着再加点糖，然后……就没有然后了。
直接倒出来就可以喝了。
嗯，确实so easy。
而另一种做奶茶的精致法叫“拉茶”。
名字的来源也很简单，因为在用两个茶壶互相将牛奶和红茶还有香料来回倒时，空中会拉出一道弧线，所以你应该明白为啥了吧。
据说，这样倒来倒去可以让混在一起的奶茶更加充分融合，更有奶茶香。
这么看，“拉”茶就是多倒几次，那貌似也没啥精致的。
如果你这么想那可就错了。
这其中的手法啊，力道啊，都是会影响口感的，而且做“拉”茶的过程也是很有宗教气息的。
用来盛装茶的铜壶上，一般都会有龙头的装饰，会画上一只竖眼和三道杠，然后用新鲜的茉莉花串围起来，这些是为了敬奉万能之神“湿婆”。
这样的仪式感，突然觉着做出来的茶都有了灵性呢。
2
印度已经有奶茶了，那是怎么传到其他国家的呢？
原因说出来也是略带忧伤，公元1600年开始，西方列强纷纷到亚洲殖民，英国和荷兰在印度成立了东印度公司。
既然都殖民到人家国家了，那自然也会多少受到当地文化的影响，就这样，奶茶慢慢开始被传到了西方。
不过印度奶茶都是含有较浓重的辛辣香料味，西方人是喝不惯的。
所以他们就枫糖之类的来代替，增加些甜味。
而荷兰正好又盛产牛奶，乳制品又是他们的最爱，所以后来荷兰奶茶的味道都有很重奶香。
实际上这种奶茶也是现在奶茶的一个起源了。
可能有人又要问了，难道现在的喝的奶茶不是从台湾珍珠奶茶发展而来的？
其实要这么说的话，也是对的。
因为台湾在1604年的时候被荷兰占领了，嗯，又是个悲伤的故事。
但也因为这样，荷兰的奶茶也就到了台湾。
再后来，台湾也开始了自己种茶，整个茶叶市场发展很快，台湾奶茶也变得越来越有自己的风格。
再来说回英国，英国给人的印象一直都是绅士的、尊贵的。
而奶茶传到这个国家的时候，最先是在贵族圈，或者说是在皇室里流行起来的。
所以才有了后来的伯爵奶茶、鸳鸯奶茶，像香草茶、花草茶这样的下午茶类型。
也是因为英式下午茶的影响，后来才会让大家觉着，下午茶貌似成了一种生活方式，或者说是一种时尚、一种礼仪、一种审美。
对了，后来奶茶传到日本的时候，日本人因为喜欢绿茶，又比较懂煎茶，于是他们就把抹茶放进了醇香的奶茶里。
然后，一款小清新抹茶味奶茶诞生了，可以说，到今天它依然很受欢迎。
3
现在这么看，奶茶还是很有故事的，感觉喝了这么多年的奶茶原来都白喝了。
下次，我也要试着找找英式下午茶的小感觉。
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