在家就能做的纸杯戚风蛋糕 暄软好吃 做法简单
2020-12-04 00:55:01
蛋黄五个，牛奶100毫升，白糖两勺，玉米油油30克
蛋清里面加醋盐适量，加第一次白糖，两勺
这是蛋黄中加筛好的低筋面粉80克，划Z字形搅拌无颗粒状
这是打发好的蛋白霜，有小尖角状态
把蛋白霜先倒入一部分蛋黄液中，像炒菜一样翻拌均匀，然后在把翻拌均匀的蛋糕液倒入剩下的蛋白霜里再次翻拌均匀，如图这样的状态
倒入纸杯中，一个个用手端平镇几下，震出气泡，蒸出来的蛋糕密度好，口感更好吃
烤箱预热，上下火160度烤25分钟，纸杯蛋糕就出炉啦
这是近距离看到的状态，暄软有弹性
表皮金黄色，不会干
撕开后里面密度均匀，不塌陷
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