这巧克力蛋糕太诱人 满嘴的巧克力香 松软好吃 谁还买着吃

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有段时间没有吃巧克力蛋糕了，嘴馋了，正好家里还有不少的巧克力，为了消耗这些巧克力也为了满足这张爱吃的嘴，我做了巧克力纸杯蛋糕，蓬松又好吃，真的是巧克力控的最爱。

这个巧克力纸杯蛋糕我用的是做戚风蛋糕的方法，本来是想做成流心巧克力的效果，结果巧克力切的太大块了，没能融化，结果就变成大口吃巧克力块了。大家在做的时候如果想做成流心效果，巧克力一定要切块小一些。

巧克力纸杯蛋糕

【所需食材】鸡蛋2个，中筋面粉20g，玉米淀粉10g，可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g，柠檬汁几滴，巧克力适量。

如果有低筋面粉可以将中筋面粉和玉米淀粉替换掉，玉米油也可以用其他没有明显气味的液体油代替，柠檬汁可以用白醋代替，水可以用牛奶或者其他果汁代替。

1、将蛋白和蛋黄分离，分离的时候要小心些，蛋白中不能混进蛋黄，而且盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、将玉米油和可可粉放在一起，搅拌均匀。

3、在蛋黄中加入8g白砂糖和水，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、倒入可可液，搅拌均匀。

5、筛入中粉和玉米淀粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖，打到出现纹路的时候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。

7、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、在纸杯中放一勺蛋糕糊，然后放上巧克力，接着再放入适量的蛋糕糊。震几下纸杯，将里面的大气泡震出。

9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

10、取出后倒扣冷却。

11、组织很蓬松，吃起来特别软，只是巧克力没有融化。

小贴士：

1、蛋白中不能混进油、水和蛋黄。

2、筛入面粉后要用之字手法搅拌。

3、混合蛋白和面糊的时候不要画圈，以免蛋白消泡，正确的搅拌手法是翻拌。

4、烤箱温度和时间要根据自家的烤箱脾气进行调节。

这巧克力蛋糕太诱人，满嘴的巧克力香，松软好吃，谁还买着吃。这个蛋糕的做法简单，吃着也好吃，想吃的时候就自己做一些，一点也不繁琐，不用出门去买了。

我做巧克力纸杯蛋糕用的是黑巧克力，适当的吃黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分类黄酮，防止发生心脏病。黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

如果家里没有黑巧克力也可以用牛奶巧克力代替，或者用烘焙用的巧克力豆也是可以的，想要做流心效果就不要用耐心高温巧克力。

今天的美食就和大家分享到这里了，你们喜欢吃巧克力蛋糕吗，喜欢的朋友们就动手做起来吧，喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！

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