巧克力控们看过来 这蛋糕里有爱 简单易上手 巧克力纸杯蛋糕
爱吃巧克力吗?相信十个人中有九个人的答案是肯定的。
巧克力,可可浆和可可脂为主要原料,借助砂糖或乳粉、乳脂等辅料,再经过精湛的加工工艺,使其不但口感细腻,而且香气浓郁。
巧克力口味多样,一直深受人们的喜爱,更是在情人节时被当作表达什么爱情的浪漫礼物。
巧克力不仅可以直接食用,而且还能用来制作蛋糕、冰激凌等。
今天我们就来做一款融入了巧克力的甜美蛋糕——巧克力纸杯蛋糕!这蛋糕里有爱哦,简单易上手。
准备材料:
A:黄油35g,糖分20g,蛋黄1只,巧克力30g
B:低粉15g,可可粉5g,杏仁粉20g
C:蛋白1只,细砂糖20g
D:巧克力10g
烘焙:
160摄氏度上下火,中层,20分钟
预备工作:
黄油软化,B料粉类混合过筛,D料的巧克力切碎,蛋白蛋黄分离。
制作方法:
第一步、A料的黑巧克力切块,隔40摄氏度左右温水融化,备用。
第二步、软化的黄油加入糖粉,用刮刀拌匀。将黄油打发至蓬松发白。加入一只蛋黄搅拌至完全吸收。
第三步、将温热的黑巧克力加入黄油中,搅拌均匀。
第四步、C料的蛋白分两次加入细砂糖,打发至湿性偏干。
第五步、取三分之一打发的蛋白霜与黄油巧克力糊混合均匀。一次性筛入B料的粉类,将粉类与黄油巧克力糊翻拌均匀。
第六步、将面糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。加入D料的巧克力碎混合。
第七步、将面糊装入裱花袋,无需花嘴。将袋口剪开后挤进模具九分或满模,入预热好的烤箱烘烤,出炉后脱模,至晾晒网上晾晾。
装饰:
巧克力奶油霜,将40g黑巧克力隔50摄氏度左右温水融化,待其降温后加入125克瑞士奶油霜中混合均匀,用大号圆形裱花嘴挤出圆球状奶油霜,在表面撒上巧克力碎屑。
提示:
这款蛋糕以磅蛋糕的方法制作成杯子蛋糕,也可以改用长条模具来制作。
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