跟我做甜蜜加倍的草莓酱夹心巧克力纸杯蛋糕 步骤超详细值得收藏
从小就格外偏爱夹心类的点心,因为夹心往往代表是特别的甜蜜和意外之喜。外表看似普通的小蛋糕,一眼望去好像并无特别之处,勾不起太多想吃掉它的欲望。但如果您咬一口,发现居然深藏着流心的草莓果酱,是不是会带给您额外的愉悦呢?
草莓酱夹心巧克力纸杯蛋糕
今天跟大家分享的就是这样一款外貌朴实无华、内里却别有乾坤的流心草莓酱夹心巧克力纸杯小蛋糕。它整体的草莓风味十分浓郁,不仅因为它有草莓酱的夹心,还因为它使用了一种草莓口味的白巧克力。如果您是草莓爱好者,相信我,这款小蛋糕肯定能俘获您的心!话不多说,我们现在就马上做起来吧!
所需食材:黄油60克、细砂糖10克、细盐2克、草莓味白巧克力84克(2条)、牛奶20克、朗姆酒5克(可以不加)、鸡蛋1只、低筋面粉45克、无铝泡打粉2.5克、草莓酱两勺。
模具准备:玛芬六联模1个、纸模4只。
小贴士:
朗姆酒起到增添风味的作用,不喜欢、或者做给小朋友吃的话就不要加了。添加泡打粉是这款纸杯蛋糕膨发的重要条件,是不可省略的。按配放量使用无铝泡打粉,并不会对健康造成损伤,因此不需要过度紧张哈。制作方法:
第一步:我们提前将草莓酱装入裱花袋备用。这里有个小技巧分享给大家,就是当我们将面糊等半流体食材装入裱花袋时,可以借助一个大小适宜的杯子,将裱花袋撑开先套在杯子上,然后再倒入食材,这种方法特别适合一个人操作。我这里使用的是一个高的量杯。装入裱花袋后,如果有部分食材黏附在裱花袋内部不容易推到底部的话,可以用刮板来在裱花袋外表面反复刮几次就会很干净了。最后尾步系紧或者用夹子夹住。
草莓酱装入裱花袋
用刮板刮净内壁的果酱
系紧或用夹子夹住
第二步:将黄油切成小块,与细砂糖、食盐、和切碎的白巧克力一起丢进深盆。白巧克力碎不要一次全部加进去,留少许我们撒在面糊中。我们来烧上一盆水,不需要烧开,70度左右就可以了,然后我们关火,将深盆放入热水盆中隔水加热,直至黄油和巧克力融化,我们用手动打蛋器不停搅拌,使各种食材充分融合成为细腻的黄油巧克力溶液。
此处请注意:水温切记不要太高,因为超过60克巧克力可能会水油分离坏掉,导致无法使用。
黄油巧克力溶液
第三步:加入牛奶和朗姆酒(可以不加),用手动打蛋器打匀。
加入牛奶和朗姆酒
第四步:磕入一只全蛋,依然用手动打蛋器打匀,到此时为止都是可以放心画圈搅拌的。
磕入鸡蛋
第五步:低筋面粉和泡打粉混合、过筛加入到深盆中,此时手动打蛋器改为画Z字型搅拌,直至没有干粉的细腻状态即可。这时请注意就不要再画圈搅拌了,因为那样会导致面糊起筋,影响口感。拌好的面糊用打蛋器挑起是可以顺滑落下的状态,但如果全部黏附在打蛋头上无法下落那就有可能是起筋了。
筛入低粉和泡打粉
拌匀的面糊
第六步:将预留出的巧克力碎也扔进盆中,大致拌匀即可。
加入巧克力碎
第七步:拌好的面糊倒入裱花袋,方法与之前处理果酱是一样的。此时我们预热烤箱,180度,上下火。
面糊入裱花袋
第八步:装面糊的裱花袋尖端剪口,在纸模中挤入约一半的面糊。
挤入一半面糊
第九步:装草莓酱的裱花袋尖端剪口,在面糊中间挤入适量的草莓酱。
挤入草莓酱
第十步:再挤入剩余的面糊,用勺子稍微刮平表面。大致高度为八分满模就可以了。用力震一下模具,震出的大气泡。
挤入剩余面糊
第十一步:放入预热好的烤箱中层,烤制20至22分钟,至蛋糕充分膨发、熟透。蛋糕表面少许开裂是正常现象不必担心。
请注意:
此处给出的温度和时间仅供参考,您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。这款蛋糕表面极易上色,需要留意观察,需要的话及时加盖锡纸以免烤焦。这点我也疏忽了,中间跑去煮饺子了,顶部烤出了少许焦边儿。这也提醒了我们,烘焙当中是可能出现各种状况的,要想一切尽在掌握,就需要尽可能地留在烤箱旁边哦。底层的面糊也可以考虑放得略多一点,我这个成品的草莓酱夹心的位置略微偏下了,大概是草莓酱的比重较大导致下沉造成的吧。不过也不要放得太靠上,因为那样可能会爆浆的哦。所幸,成品虽然颜值些微受损,但味道还是没得说。虽然只加了10克糖,但因为白巧克力和草莓酱本身的甜度,整体口感仍旧是香甜适口的。一口咬下去,还有融化的巧克力夹杂其间,是夹心之外附赠的小欢喜。
成品图1
成品图2
今天这款甜蜜加倍的流心草莓酱巧克力纸杯蛋糕,您学会了吗?
最后的小贴士:蛋糕好吃也不要多吃哦,不然发胖还坏牙。别说我没提醒您。哈哈!