莲藕下锅一炒就变黑？大厨教你一招 莲藕又白又脆爽 不懂快学学

莲藕下锅一炒就变黑？大厨教你一招，莲藕又白又脆爽，不懂快学学

莲藕是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材，它不仅营养价值丰富，而且口感清脆又好吃。不管是大人还是小孩子，经常食用莲藕，具有健脾开胃、补益气血等功效。

关于莲藕的吃法有很多，不仅可以炒着吃，拌着吃，而且还可以搭配其它的肉类食材一起煲汤喝。这些都是关于莲藕营养又美味的做法。不过，很多人平时用莲藕烹制菜肴时，都会遇到一个难题。莲藕下锅一炒，颜色就会由白色变成黑色，这样烹制出来的菜肴，非常的影响食欲。

那么，炒藕片时都有哪些小技巧呢？如何才能避免炒好的藕片颜色变黑呢？今天小厨教你一招，这样炒出来的藕片，又白又脆爽，非常的好吃。不懂的朋友，赶快学学吧，希望我接下来的分享能给你带来收获。

清炒藕片详细做法：

所需原料：莲藕300克，食用油20克，香葱5克，盐3克。

第一步，首先将买回来的莲藕，用水清洗干净表面。然后用刮皮刀削去莲藕皮，将莲藕改刀切成薄厚均匀的片。

第二步，把切好的莲藕片，放入盆中，倒入适量的清水，加少许的白醋浸泡10分钟左右。

第三步，将浸泡好的藕片捞出来控净水分备用。准备葱蒜，去皮后切葱花，蒜片备用。

第四步，起锅倒入适量的清水，加上少许盐，白醋，将水烧开后下入藕片焯水。藕片煮制断生时捞出来，用凉水冲洗一下备用。

第五步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入切好的葱花蒜片爆出香味来，接着下入藕片开大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热。

第六步，锅中烹入少许的白醋，调入少许食用盐，味精，白糖，翻炒至藕片入味。最后再滴入几滴香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

炒藕片颜色不变黑的小技巧：

藕片为何下锅一炒就变黑？小厨教你一招，切好的藕片用清水加少许白醋浸泡一会，藕片就不会因为氧化而发黑了。藕片经过焯水后，要用凉水冲洗一下，这样做不仅可以隔绝空气，藕片不会变黑，而且藕片下锅炒熟后，吃起来更加的清脆爽口。

炒藕片时，只需学会这一招，保证你炒出来的藕片又白又脆爽，你学会了吗？欢迎你能发表自己的观点与评论。

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