立夏 你吃蛋了吗?限量版卤茶叶蛋为你奉上!
2020-12-08 05:55:01
哈哈…限量版卤茶叶蛋开卖啦!(开个玩笑哈!)
卤茶叶蛋的材料:鸡蛋,盐,生抽,老抽,黄冰糖,干辣椒,红茶,十三香。
卤茶叶蛋所需要的香料大多都包含在十三香里了,在家里自己偶尔卤来吃,就不用一样一样专门去准备了。
我用的是红碎茶,用红茶的目的不仅是让鸡蛋吃起来带有红茶独特的茶香,还可以让卤蛋很快上色。
鸡蛋放锅里加水煮,水开后煮5分钟就熟了,时间煮得太长的话,蛋黄外面就会出现一层暗绿色的物质(硫化亚铁),影响鸡蛋的营养。
把鸡蛋放凉水里泡一下,把壳剥掉,(也可以不剥壳,只把蛋壳敲裂),剥掉蛋壳可以让鸡蛋更快入味和上色,卤煮的时间也短,吃的时候更方便!
煮了5分钟的鸡蛋,蛋黄周围并没有产生硫化亚铁。
把鸡蛋放锅里,加适量盐,生抽,老抽,干辣椒,红茶,十三香,少许黄冰糖,加一碗水,盖上锅盖中火焖煮,3~4分钟后开锅,把鸡蛋翻一下身,继续盖上锅盖再焖煮3~4分钟就好啦!
出锅的茶叶蛋色泽柔和,上色均匀,香味浓厚!
卤好的茶叶蛋放凉以后可以放冰箱保存,吃的时候拿出来切开蒸一下,可以当早餐吃,当零食吃,当菜吃,非常方便,营养又美味!
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