西红柿鸡蛋菠菜面

西红柿鸡蛋菠菜面

By 小艾厨娘

菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了面的营养。菠菜在开水里焯过有效地去掉了菠菜里的草酸然后用菠菜和面,没有对原粮食的营养品质破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物，适应了回归自然的饮食潮流。这次我做的是西红柿鸡蛋菠菜面。

原料：菠菜、面粉、西红柿、青蒜、鸡蛋、盐、油、油泼辣子、酱油。

做法步骤：

第1步、菠菜清洗干净。

第2步、锅中放水焯烫菠菜，焯好的菠菜过凉水。

第3步、捞出菠菜攥干水分。 将菠菜切碎。准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。

第4步、用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至

第5步、西红柿清洗干净切丁。

第6步、鸡蛋打到碗里搅散。

第7步、将西红柿和鸡蛋炒成卤。

第8步、青蒜清洗干净切碎。

第9步、锅中放油炒香青蒜，加盐酱油。

第10步、炒好的两样菜，用来浇在面上。

第11步、开始擀面，将醒好的面擀成面片。

第12步、擀成薄片的面撒上干面来回折成w形状。

第13步、切成条，（宽窄均可）。

第14步、完全切好的面。

第15步、煮锅中加水，煮面条。

第16步、面条煮好盛出浇上西红柿鸡蛋、炒青蒜、油泼辣子。

小贴士：

1用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。2和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。3叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。4整个和面过程不要加水，全用菠菜。5手擀面比机器压的面好吃。

来自 美食天下 小艾厨娘 的作品。

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