西红柿炒鸡蛋:一定不能少了这一步 厨师长教你简单技巧
说到西红柿炒鸡蛋,可以说是打败无数人味蕾的一道美食,做出来不仅特别下饭,而且出锅老远都能闻到那酸酸爽爽的味道,吃起来特别美味。那么这时候就应该说到做法了,有的人会说西红柿炒鸡蛋特别简单,不错,西红柿炒鸡蛋是非常简单,可越简单的菜越需要注意细节。因为既然是简单的菜,那肯定许多人都会做啊,而要想突出优势唯有从细节方面下功夫。
下面话不多说,今天就给大家分享西红柿炒鸡蛋的全部过程和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:西红柿两个、鸡蛋三个
辅料:盐两克、鸡精味精各两克、葱花少许
——【西红柿炒鸡蛋之步骤】——
1、首先准备西红柿清洗干净,切成大小均匀的块状(有的人可能会把西红柿切成片状,那样炒出来的西红柿会非常碎,如稀泥状),再准备鸡蛋打碎(要把蛋清蛋黄打到一起,这样炒出来才会好看)
2、锅内加入清水,水开放入西红柿焯水十秒后倒出(焯水时间不能太长,否则出锅的西红柿容易烂,同时焯水的目的是为了去除西红柿中脏物,而焯过水的西红柿后期更容易煸炒)
3、锅内烧干水分,放入半勺底油(底油多一些,这样炒出来的鸡蛋才嫩),油温四五成热倒入鸡蛋(最好提前热锅冷油,这样放入鸡蛋不会粘锅),炒到鸡蛋凝固倒出
4、接着锅内不要刷洗(这时候锅内会有少许底油),直接放入西红柿煸炒,煸炒到西红柿微微变烂,加入少许清水(放入清水可以让后期盐分更好地融入到食材中)
5、最后一步就简单了,放入盐、鸡精、味精等调料,用小火烧十秒钟(这一步让其汤汁烧到食材中),放入鸡蛋用水生粉勾芡,淋上少许清油和葱花即可出锅装盘啦
——【西红柿炒鸡蛋之总结】——
其实上面我也说西红柿炒鸡蛋真的非常简单,总体步骤最为关键的就分为两步,第一就是煸炒鸡蛋,对于前期炒鸡蛋,我们一定要给它炒凝固,也就是给炒老一些,这样出锅的鸡蛋才不会碎;第二步就是煸炒西红柿,这一步对于火候的掌握要求高一些,既要把西红柿炒透炒熟,同时也不能让本身水分烧得太干才行
这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载、抄袭)。