西红柿鸡蛋手擀凉面 那滋味 那凉爽 一碗哪里够吃哦

西红柿鸡蛋手擀凉面

By 冬季心情

夏天，凉面是最受欢迎的了。面条可以是手擀面，也可以是挂面，煮熟后捞到装有凉开水的盆中，让其慢慢凉透。配上自己喜欢的卤子，吃的时候可以舀点面汤，那滋味、那凉爽，一碗哪里够吃哦。

原料：面粉、清水、西红柿、鸡蛋、葱、蒜、盐、白糖、食用油。

做法步骤：

第1步、称量好的面粉倒入盆中。

第2步、加入清水，和成硬一些的面团，醒10分钟，再擀成大的薄的面片，反复折叠后切成自己喜欢宽度的面条。

第3步、切好的面条，撒些面粉防止粘连。

第4步、锅中加适量的水烧开后下面条煮熟捞出，放在凉开水里过凉。

第5步、准备鸡蛋和西红柿。

第6步、西红柿去皮切块，鸡蛋去壳打散。

第7步、锅中少许油烧热，倒入鸡蛋液，不停地用筷子来加搅拌，随着温度升高，蛋液会凝固成较碎的块，捞出备用。

第8步、另起锅少许油，倒入西红柿，小火煸炒，可以用锅铲轻轻将大块的西红柿压碎。

第9步、西红柿炒出红油后，加入白糖。

第10步、加入盐，翻炒均匀。

第11步、倒入炒好的鸡蛋碎，喜欢汤多些的，可以添加适量的清水再烧一会。

第12步、最后加入葱花和蒜末，炒匀出锅。

第13步、将手擀面装入碗中或盘中，加入西红柿鸡蛋卤，小酸小咸、蒜香的味道，不经意间就打开了你的味蕾。

小贴士：

做面条的面团要和得硬一点，炒西红柿的时候，要小火，可以用锅铲将西红柿压碎，炒出红油才好吃，最后加点蒜末特别提味。

来自 美食天下 冬季心情 的作品。

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