这样做的鸡蛋汤 鸡蛋散开保证汤不浑浊 你是不是这样做的？

做鸡蛋汤时，有一点要特别注意，就是一定要等到水沸腾时撒入鸡蛋。然后立马关火，这样鸡蛋汤就不会浑浊了。因为只有水沸腾时，打入鸡蛋，才能百分百凝固，不浑浊。

先把鸡蛋打碎，往蛋液里兑一点点温水后，用筷子或是打蛋器把鸡蛋打搅好，然后开始往锅内添油，等油温度上来以后，开始炝汤，汤开了以后，可以把鸡蛋液用慥粱筛露下去，这样漏下去的鸡蛋液均匀，而且还不散，这样在放一些紫菜什么的，鸡蛋汤可好吃了！

材料：西红柿1个，鸡蛋1个、清水适量、香菜1棵、盐适量、鸡精适量、香油适量

做法：⒈西红柿清洗干净，切小块；香菜洗干净切段；鸡蛋打碗内，搅拌成蛋液。

⒉汤锅内盛入清水，大火烧开下入西红柿块，改成中火煮3～4分钟，揭开锅盖，左手拿着碗，右手用筷子头快速挑起蛋液往锅内筛，反复动作，直至碗里的蛋液全部筛到锅内。

⒊稍煮1分钟，放入盐调味，放入鸡精，淋一勺香油，撒一小把香菜叶，即可盛入碗，美味的西红柿鸡蛋汤就可以喝了。

鸡蛋汤做好了特别好吃，有时候配着馒头、包子和饼等面食，特别搭配。有的伙伴喜欢喝清淡一点的西红柿蛋花汤，那么你可以不用炒西红柿，把西红柿切好和冷水一起放入锅内烧开，沸腾时，一样的方法打入鸡蛋，出锅时加一点香油也挺好的。

蛋花打开的技巧：往汤里淋鸡蛋液的时候，顺时针沿着锅沿往里大概三指的位置往锅里淋，蛋花会自动的漂上来，不要胡乱搅，也不要倒的太集中太厚，要不然就漂不上来了。汤入碗以后，淋醋，淋香油，撒葱花，尽量保留汤汁和蔬菜的原味，不要放各种调料，禁鸡精、味精等。

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