春天头茬韭菜香 农民为何扔掉?原因在这里!
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关键词:韭菜 春季头茬韭菜 韭菜盒 韭菜馅饺子
现在开春,露天菜园的韭菜已经长出一寸有余,大棚里的韭菜早已上市,村庄里时不时有小贩售卖韭菜,每斤2元左右,韭菜非常鲜嫩,在民间有吃春天头茬韭菜的讲究。所以,乡村关中村上的村民,最近家家户户都买,你买一捆,我买一捆。因为头茬韭菜非常鲜嫩,用它做韭菜饼、鸡蛋韭菜饺子,与豆腐剁碎做馅包包子等,都是农民们非常喜欢吃的食品。那么,农民种植的韭菜为什么头茬割掉不要,这有什么说法吗?那就随乡村关中一起,听听农村老大爷怎们说。
第一,播种的头茬韭菜割掉不要。
我们知道,韭菜可以用种子种植,也可以用韭菜根移栽。去年春天,乡村关中邻居家的二爷,在自己家的门口的菜园里播种了一片韭菜,韭菜苗破土后,生长得如同牛毛一样细弱。二爷说,韭菜刚种出来,长得比较弱势,叶子太细,吃了很容易钻牙缝,口感不好,所以,第一茬韭菜长大后就用镰刀割掉,以便让其生长积累养分,使根系变得发达后,等待割第二茬韭菜,这时的韭叶,生长得宽厚胖嫩,口感很好。因此,播种的头茬韭菜,农民都会割掉不要,关键是它的口感不好,产量不高,耗时费人,所以而弃不吃。
第二,头茬韭菜的营养丰富。
农村人说,韭菜是个懒菜,只要种了,一年四季可随吃随割,但每到了农历的八月十五日之后,农村人就不再割韭菜食用了,这样韭菜经过漫长冬季的冬眠,非菜根系储蓄大量养分,待春暖花开时将这些养份就供给韭叶,待开春后韭菜从地里露出鲜嫩的叶子,让人垂涎欲下。所以,经过一冬孕育,头茬韭菜的营养价值很高,这就是人们开春爱吃韭菜的根本原因。
总之,春天的韭菜最为鲜嫩,它独特的香气,被很多人所喜爱。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾壮阳的功效;韭菜还是一种中药,因此在春天多吃些韭菜,对人的身体是非常有好处的,而民间所说的不吃头茬韭菜,指的是用韭菜种子种的韭菜,这样的头茬韭菜不吃,关键是韭菜叶子细小,口感不好,择韭菜还浪费时间和工夫。因此,农村人就把这样的头茬韭菜割掉不要。
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