民国时期正宗的北京烤鸭 人们吃得很满足 网友：嘿 真香！

北京烤鸭是一道享誉世界的中国著名菜式，今天我们就来看看民国时期正宗的北京烤鸭，人们吃得很满足，网友：嘿，真香！

北京烤鸭是中国汉族人在明朝时期的菜，在当时是宫廷中食物，用料为优质肉食鸭北京鸭。北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。

烤鸭是一种纯种的北京鸭饲养，大约形成在千年之前，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

这些民国时期的老照片可以说最大程度上还原了北京烤鸭的制作过程，从原料处理，烫皮挂色，凉坯，到烤制，每一步都用照片体现的淋漓尽致。看得出来，人们吃得很满足。将正宗的北京烤鸭以照片的形式呈现在我们面前，可以让我们了解那个年代的北京烤鸭。

网友看到这些照片后感叹：嘿，真香！不知大家有何感觉。