民国时期的北京烤鸭 竟是在皇城根底下填出来的
2020-12-10 18:35:01
1947年,美国《LIFE》杂志摄影师马克·考夫曼(Mark Kauffman)在北京(当时仍称北平)拍摄了在城墙下养殖北京烤鸭的一家人。根据一些人的考据,这个位置在永定门城门外。
一家人抱着鸭子合影。
最小的孩子负责鸭苗的喂养。
大一些的孩子喂养散养的鸭子。
填鸭是北京烤鸭饲养不可缺少的步骤。
进食后,鸭子还要到水里活动活动。
在水里游动的鸭子。
在烤鸭店,客人亲自挑选鸭胚。
伙计将挑选的鸭胚送入烤炉。
正在烤制的烤鸭。
烤好后鸭子上桌。
客人仔细观察鸭子。
和如今的烤鸭店一样,鸭子在客人面前片好。
鸭酱、鸭饼、葱段。
卷到鸭饼里,和如今的吃法没什么两样。
吃完后,客人一边擦手一边观看鸭架。
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