端午节快到了 煮上一锅蛋黄鲜肉粽 咸香油润 拿它送礼特有面！

本文由大叔下厨房独家发布，如需转载请注明文章地址。喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~

又快到端午节啦，不要说什么蛋黄胆固醇高、猪肉油多脂肪多，这种经典肉粽的美味怎能用卡路里来束缚！流沙般金黄四溢、油香侧漏的蛋黄和猪肉。可惜吃过所有真空包装的，都不如鲜粽美味。今天的蛋黄鲜肉粽，互不想干的食材组织在一起，舍弃了各自的个性互相包容，反而有了更好的口感。

老婆最喜欢吃蛋黄鲜肉粽了，热着吃、用油薄薄煎着吃，都是非常香甜的。蛋黄鲜肉粽是汉族传统节日小吃，属于广式粽子的一种。一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。今天大叔下厨房教你做蛋黄鲜肉粽，希望你吃的开心！

糯米 5斤、生咸鸭蛋 30个、猪肉 1.5斤、生抽 3茶匙、盐 1茶匙、五香粉 1茶匙、料酒 3茶匙、蚝油 1茶匙、花生油 2茶匙

1、首先将买好的粽子叶提前一晚放进水里浸泡，新鲜粽叶不用浸泡；猪腿肉1.5斤洗净后切方块，加上料酒、盐。依次加入适量的老抽，白糖、五香粉，加入适量的姜片。最后加入适量的蚝油，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏后12小时，腌制入味；生的咸鸭蛋30个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开；

2、然后将糯米5斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入1-2茶匙食用纯碱、1茶匙盐、2茶匙花生油拌匀；烧一锅沸水，将粽叶下锅烫一下，烫好后洗刷干净即可使用，备齐材料，准备开包即可；

3、接着就开始包粽子，先取一片粽叶从中折弯，做出一个斗状，在底部放一些糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块鲜肉；

4、再在上面舀入一些糯米，八九分满，将粽子叶的两头折叠过来，盖在糯米上面，将粽子翻转过来尖角朝上，用拇指和食指稍微使劲扣紧并上提，将手中的糯米向上提拉塑形；

5、将边角向下折叠好，再朝一个方向折叠，最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住，用棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了；

6、最后将包好的粽子放进电高压锅里，将刚才浸泡糯米的水倒入锅内，淹没粽子的四分之三即可。在粽子上倒扣一个磁盘子，防止溢锅，煮好打开锅盖，拿开盘子，好吃的蛋黄鲜肉粽出锅啦！

清新的粽叶混含着鲜肉的香气，随着蛋黄的加入，又让咸香的粽子多了一份油润，超级好吃，喜欢的话，动手试试吧！

大叔小提示

1、粽叶一定要刷洗干净，因为粽叶的表面有不少脏东西；糯米在腌拌的时候调味可以适当咸一些，因为之后要久煮，不咸则煮后就没有味道了；

2、粽子里面加入食用碱粉，会让糯米口感软粘，且煮出来的粽子不会有酸味；粽子包扎的时候一定要包紧，不能漏米，否则轻则成品形状难看口感松散，严重的米漏到煮粽子的水里，就会熬成一锅粥；

3、一次可以多包一些粽子，煮好以后放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来用水煮开或者微波炉加热即可，味道口感都和刚煮出来的一样好；

4、肠胃功能不好的，粽子一定要吃热的，以免消化不良。

还有更多美食等你呢~

快手版红糖糍粑，软糯香甜，外脆里嫩，比外面卖的还好吃！

豆腐脑在家也能做，香嫩爽滑，入口即化，全家人都喜欢吃！

绿豆糕这样做超简单，清爽不腻，入口即化，特别适合夏天吃！

鱼香肉丝这样炒才够味，香滑嫩爽，做法简单，绝对是道下饭菜！

下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！