端午节到了！教你做蛋黄猪肉粽 纯手工制作 无添加 简单又好吃
端午节到了！教你做蛋黄猪肉粽，纯手工制作，无添加，简单又好吃
南北方的饮食差异性大，就拿吃粽子来说，北方人喜欢吃蜜枣类的甜粽子，而南方人却更爱咸味的，咸蛋黄肉粽、五香鲜肉粽、腊肉粽子等都是深得南方人喜欢的粽子，当然了大家完全可以根据个人的喜好来做，我每年在端午节的时候便总会准备两种粽子，一种是甜的、另一种便是咸的，当然了相对来说还是甜粽子更得家人喜欢，不过为了解决家人偶尔也有想吃咸粽子的情况，便总是两种粽子都会做，这次要分享给大家的便是家常版的咸蛋黄肉粽，学会了包粽子的手法，紧实不漏米，吃着特鲜香。
蛋黄猪肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。
上周逛超市看到已经有粽子在出售，才想起来竟然快到端午节了。宅家久了果真不知今夕是何年，晕晕呼呼的没有节日的概念，只知道过完年就没怎么出过门。小时候粽子都是吃甜口的：清水粽子蘸白糖、蜜枣粽子、豆沙粽子。老家那时不兴吃咸肉粽子后来到武汉读书吃到了“嘉兴鲜肉粽子”才知道原来粽子可以吃咸的还能包肉，颠覆了我从小到大的认知，就好比第一次去北京喝到放了卤汁的咸豆腐脑一样让三三震惊！
粽子北甜南咸，每个人心中都有各自偏好喜爱的滋味。这么多年来，我始终钟情经典的咸味肉粽。于是，每年都会独自忙碌着包上些，与家人与亲朋共享。其实，包粽子总会让我想到妈妈。临近端午，不会包粽子的妈妈，总是默默地帮我泡洗粽叶，整理棕绳，别看这些琐碎的事，着实能让我省心省时不少。现如今，事无巨细都是我一人来做，于是心里无处寄托的思念又被放大。
腌渍透彻的咸蛋黄，滋滋冒着红油；酱香浓郁的五花肉片，再配上糯米的香浓；不要说吃，想想都惬意。做这款粽子，最关键在于五花肉片的腌渍，腌渍不到位，粽子吃起来索然乏味，瞬间就让这款精品粽子失去了灵魂。蛋黄鲜肉粽怎么腌肉，切记加一勺这种调料，鲜味成倍增加。腌渍五花肉除了常规的酱油、盐、料酒之外，还有一味关键调料，切记要放入。这种调料就是蚝油，蚝油馥郁的鲜香，不但可以压制住猪肉的腥味，还能在浓郁肉香之中，品出些许海鲜的鲜香。加了蚝油的鲜肉粽，瞬间便有了灵魂，是真正的点睛之笔。
各地的粽子精彩纷呈。粽叶一般是芦苇叶，也可以是箬竹叶，广东一代还有用大片的冬叶或芭蕉叶来包制大型的粽子（裹蒸粽）。叶子都如此繁多，粽子的内容根据食材不同的选择更是丰富多样。