家里来客人 我都会做这4道菜 下酒下饭 吃过的人都赞不绝口!
2020-12-14 09:10:01
可乐鸡翅:鸡翅洗干净,冷水下锅,撒一铲料酒。水沸2分钟左右,捞出!温水洗干净血沫。每个鸡翅正反面都划刀。起油锅,小火。煸炒葱姜蒜至金黄,倒入香料,煸炒至油香捞出,倒入鸡翅,两面煎制略金黄,倒入料酒翻炒,倒入老抽生抽,可乐莫过鸡翅。收汤,吃锅,撒点葱花。
烧芸豆:芸豆洗净,控干,过油炸至八分熟,捞出控油,锅中留少许油,切好的肉放入锅中翻炒,肉炒至七八分熟,放入葱花、姜、花椒面、酱油、糖、醋(我放的是米醋,糖醋比例1:1左右)芸豆倒入锅中翻炒,放盐,快熟时放水淀粉勾芡,出锅前放入蒜末、少许味精即可!
红烧带鱼:带鱼洗净切段,放盐、料酒腌制1小时。腌制好的带鱼沥干水分备用,将面粉与淀粉按1:1的比例混合均匀,放入平盘中,鱼段裹上薄薄一层粉,放入七成热的油中炸至表面金黄后捞出。锅中放少量色拉油,烧至七成热,放入花椒、八角、小茴香炒香,再放入葱姜蒜爆香。放入煎炸过的带鱼,喷入料酒、少许醋,加入没过食材的清水,少量猪油,烧开。调入生抽、老抽、糖、盐,中小火炖煮约七、八分钟,开大火稍微收汁后即可!
油焖大虾:将洗好的大虾去虾头虾线,放入盐、淀粉、料酒抓匀腌制30分钟。葱姜蒜切片备用。锅中倒入油,油烧热后放入腌制好的大虾,快速翻炒至起酥皮捞起。将葱姜蒜炒香,放入炒好的大虾,快速翻炒。加入生抽少许,2勺番茄酱、2勺糖炒匀。最后加入少许料酒。待翻炒均匀后,加入半碗清水,转小火慢炖3分钟。当锅中只剩少量汤汁后,加入1勺盐,转大火翻炒收汁。
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