原来意大利面口味不同面条现状也不同 我保证你只吃过长条形的!
意大利面是大家喜爱的西式美食之一,基本各个西餐厅都能吃到,并且口味多样,甜的辣的应有尽有。
但是在国内,不管什么口味的意大利面基本都是用的长条形面条。实际上,意大利面有各种各样的形状,而正宗的意大利面是不同口味要用不同形状的面条,来保证最佳口感。
今天萝卜就跟大家分享一下最经典的意大利面口味,和它们相应使用的面条。
长形意大利面Spaghetti
Spaghetti是最传统的意大利面形状,国内最常用的也是这款。这款一般用来制作番茄肉酱意大利面或者黑胡椒奶油意大利面。
番茄肉酱意大利面是最经典的口味之一,国外超市有很多番茄肉酱的拌料,而且超级便宜,买一大罐回去,淋在自己煮的面条上,很方便就做好一餐了。
如果在国内想吃到较为正宗的意大利红酱,当属百味来的最好了。
黑胡椒奶油意大利面不是所有国内西餐厅都会提供,这是意大利罗马的传统口味。在制作的时候加入了奶油,还有大个的能够吃到的黑胡椒颗粒,最后会撒上厚厚的奶酪丝。吃起来酱汁浓郁,每一根面条都饱蘸汤汁,口感丰富。
发丝意大利面Capellini
这种意大利面比长形意大利面更细,也更容易入味
所以搭配的酱汁以清淡口味为主。常见的有用橄榄油及剌山柑制成的酱汁,或者做成海鲜意大利面。
千层面Lasagne
意大利千层面是风靡全球的美味,像在美剧《摩登家庭》里面,杰就特别爱吃。千层面一般有五层用鸡蛋和面的面皮,面皮呈方形
每一层中间都填满了番茄肉酱和帕尔马干酪,趁热吃起来酱汁饱满而有拉丝效果,比起番茄肉酱的Spaghetti 味道更浓郁。
螺旋面Fusilli
螺旋面像一颗颗粗粗的螺丝钉,特别容易挂住酱汁
用传统的番茄肉酱搭配不会出错的。
而且这种面条用橄榄油和黑胡椒调味后,做成沙拉也是极美味的。
小螺旋面Ricciutelli
这种面条口感更加厚实。点餐的时候如果不爱吃太硬的面条,可以跟店员说煮软一点,因为一般情况下厨师会煮到七分熟就捞起。螺旋面条一般搭配由罗勒和橄榄油制成的青酱。对于喜欢罗勒味道的小伙伴来说,意大利青酱绝对是不能错过的美味,一般的面条仅仅把用一两片罗勒叶作为点缀,而青酱意面则是浓浓的罗勒酱,经过橄榄油的炒制,满满的清香,再加上干酪和意大利面一起烹饪,真的是地道美味。虽然超市有很多青酱罐头出售,但是对意大利面格外较真的意大利人,一般会在新鲜罗勒上市的时候才会吃青酱
斜管面Penne
斜切的意大利面两头的面积被增加,很容易吸收酱汁,大口吃起来配料丰富会很享受。
这种面条除了最常见的红酱外
还可以做奶油培根意面,斜管面锁住浓厚的奶油和干酪,配上烟熏的培根,口感十分丰富。
意式刀切面Tagliatelle
如果不是意大利面在和面的时候加入了鸡蛋呈现黄色,第一次见到它还以为是我们市场上卖的粗挂面。
其实意式刀切面就是意大利的干面条,极耐存储。在意大利博洛尼亚地区,人们吃番茄肉酱意面就只会用这种面条而不会用长形的,他们把它称作Ragualla Bolognese。
通心粉Macaroni
通心粉这个称呼太普及了,以至于在香港一带一般都直接说吃通心粉,而不会说这是一道意面了。
最经典的口味当然还是番茄奶酪通心粉了。通心粉本身很小,配着酱汁一大勺一大勺的吃起来别提 多满足了哈哈。
Trivelli芥蒂通心粉
这种通心粉国内不常见,有点类似于带纹路的斜管面,用来搭配番茄肉酱或者奶油培根酱
意大利饺子Ravioli
意大利饺子一般是奶酪馅儿或者火腿馅儿的,本身味道清淡
因此会搭配味道较重的酱汁,比如辣味培根酱、奶油奶酪等。
你们吃过几种呢?一起做起来吧