意大利面的正确煮法 别再把意面当成面条那样煮了

意大利面软硬适中，带有嚼劲才是最好吃的。煮的时间太久了或者太短了都会降低意面的口感。今天我们就来了解下意大利面该煮多久才合适，煮的过程要注意些什么。

用来煮意大利面的锅子一定要大些，水也要多。如果你煮一个份，大约一百克左右，那么需要用1.25公升的清水才够，大约五杯水这样的容量。准备好锅和水，就开始烧水了，水烧开后加入食盐，食盐分量为水量的百分之一，如果是1.25公升的水量，那么需要放12.5克的食盐，大约两个半茶匙的分量。提示:煮意面的水中加入食盐是为了让意大利面表面加快紧缩，不容易煮过头，以免失去嚼劲。同时面条也会更入味。

食完全溶解于水中后，把意大利面放入水中。长型意面竖着放入锅中，以放射状在锅中散开，切记不用盖锅盖。等全部意面下沉的时候，用勺子稍微搅拌下锅里的意面，防止意面黏在一块。煮意面时，锅里的水一定要全程保持沸腾的状态。意大利面需要煮多长由其外包装上标写的烹煮时长决定。外包装上标写烹煮时长为八分钟，那么煮就需要煮八分钟。

煮意面时间到了后，从锅里拿一根意面，用手掐断，意面横截面的中心部分可以见到白色的芯，就代表意面煮好了。意面煮好了就要立刻捞出锅，如果是煮凉意大利面，捞出锅的意面就应该立马倒入冰水中冷却。如果是要和酱汁煮，酱汁必须在意面出锅前就做好了，出锅的意面要立刻放入煮酱汁的锅里，再一起煮一分钟，就可以出锅了。如果煮好的意面不是立刻使用，可以往控干水分的意面中滴入一些橄榄油，防止意面黏成一团，但也不要滴太多，不然吃的时候会太油腻。【原创未经允许，谢绝转载！】