同样是面条 为什么意大利面能风靡全球?背后的美食文化是关键
身为一个地地道道的南方人,我是不怎么喜欢吃面食的,一直觉得面条是一种最无奈的餐食。小时候,父母每次哄我吃面条,总是要费尽千辛万苦,也因此我对面条的讨厌,那真的不是一点半点!长大后,有一次在超市看到意大利面,那种弯弯的,黄呼呼的面筋吸引了我的注意。认真了解后才明白,为什么同样是面条,意大利面就如此的受到世人推崇,背后其实是有原因的!
关于意大利面的起源,那是一个模糊不清的谜团。有资料上显示说是意大利面是由中国传到意大利的,当时马可波罗参观中国,才将面条带回意大利的。
然而更多的说法是,当年罗马帝国时期,兵强马壮,人口众多,为了解决粮食的危机问题,罗马帝国到处寻求能储存粮食的方法,于是便有人建议将面条晒干成面团。后来大家发现这种方法不仅可以储存粮食,而且储存起来的面团还美味可口,于是这种方式就渐渐被留存了下来,也就发展成了后来的意大利面。
意大利面不同于普通的面条,它是经过晒干以后储存一段时间才会拿出来食用的。颜色看上去比较通透,呈现出黄色,煮熟之后的面条依然嚼劲十足,这除了和晒干水分的原因有关外,还和制作面条本身的原材料有关。意大利地区盛产的杜兰小麦,密度大,硬度高,而且富含营养蛋白,所以制作出来的面条才会有嚼劲,呈现黄色,吃起来口感比普通面条更好。
意大利面的颜色和形状都很吸引人,除了弯弯曲曲的形状,意大利面还设计有贝壳型的,螺丝型的,蝴蝶型的,千奇百怪。一般,意大利面都是采用拌酱的方式吃,酱的颜色和口味不同,面的色香味自然也就有所改变。通常意大利面的拌酱分为红酱和白酱。新大陆时期,辣椒和番茄从美洲被带到了意大利,这可以说的上是在一定程度了促进了意大利的面的改良,也就是后来出现的红酱系列的意大利面,以番茄或者辣椒作为酱料被加入到意大利面中。
历史的进步促进了意大利面的发展,增加了它的品种和形状,以及颜色。而意大利面的改进,也是意大利饮食文化的一种积淀,展现了意大利的民族文化特色!