番茄炒蛋您不知道的秘密 看完保证您涨知识！

大家好！我是二维，最近有厨房小白问我关于番茄炒蛋制作过程中遇到的问题，然后就整理了一下分享给大家，希望对一些不会做饭的朋友有帮助！

番茄炒蛋作为一道家常出现最多的菜肴，不仅营养丰富，还具有抗衰老的功效。有关制作番茄炒蛋的要点和方法，我尽可能详细的给您介绍一下。

【番茄的挑选】

不管制作什么菜肴，都需要正确的方法挑选好的食材，才能保证菜品的味道。番茄的好与坏，直接决定了您做出菜品的味道与汤汁多与少。

1、催熟番茄的辨认方法：外观呈多面形状的为催熟，外观圆润的为正常成熟；催熟的番茄手感很硬，正常成熟的番茄手感较软；催熟的番茄蒂部颜色暗淡发黑，正常成熟的蒂部呈绿色鲜艳；

2、正常成熟的番茄颜色越红越好；

3、自然成熟的番茄多汁，果肉呈红色，口感酸甜适中，番茄味浓郁。

【制作要点】

1、不同的番茄在味道上都会有区别，有的发苦，有的酸度大，所以这种情况需要用糖来和味，可以在一定程度上缓解；如果您使用的番茄品质很好，可以不使用糖调味；

2、为了保证菜品质量，需要将番茄去皮；

3、番茄与鸡蛋的比例要恰当，比如比鸡蛋稍大的番茄2个，配三个鸡蛋比较合适。

【制作步骤】

1、番茄顶部十字开口，用开水烫一下，去皮，切成橘子瓣大小备用；

2、鸡蛋打散至表面泡沫丰富备用，葱适量切碎备用；

3、黄瓜不要芯，切小块备用；

4、起锅热油，将蛋液下锅，炒至微焦状态，盛出备用；这样的状态可以吸收更多的汤汁；

5、起锅热油，下入葱花，出香但不焦，下入番茄块，加入适量盐，小火翻炒几下，待汤汁渐多时，加少许生抽、糖调味，根据需求调整咸淡；

6、调味完成以后下入备用的炒蛋与黄瓜片，简单的翻拌即可出锅。

一道美味的番茄炒蛋就制作完成了，不管是配米饭或面条，都是很下饭的，赶紧做给爸妈和家里的小朋友享用吧！

我是二维，关于美食制作的经验分享，我会不定期更新，请多多关注转发！谢谢！图片源于网络，如有侵权请联系删除！