潮汕端午竟然是吃这么“奇特”的小吃 比粽子更有味道 清热解毒

又到端午了，每到端午我总会想起家乡的栀粿（也叫栀粽）。潮汕地区传统的应节食物，风味独特，清热解毒助消化。对我来说，这是比粽子更能代表端午的美食，粽子因为想吃就能吃到，而栀粿却不一样。从16岁离开家乡来到广州读书，再也没有吃过。去年我在网上买了一次，吃了一口，心里特别难受（为什么那么难吃？）。

于是，我想要不要自己做，但是，我只知道做栀粿的原料是糯米。记得外婆说过，很久以前她们做栀粿，是要上山采一种植物回来烧成灰，再用清水浸泡，取静置后的清澈灰水做的。不过，后来改用栀子和“白饼药”，“白饼药”就是白碱。因为外婆都是不用称，比例全靠眼睛，妈妈也不会做，所以我就按外婆说的大概试验了4种不同比例，步骤里再详细说吧。

小贴士：我个人特别喜好，不代表大众口味，有的人连味道也闻不了，就像榴莲。

材料：栀子15克，水220克，糯米250克，白碱2克（栀子也叫黄栀）

做法：

1.栀子洗干净打碎加水浸泡2小时。

2.过滤出栀子水，加入糯米粉搅拌均匀，静置一小时以上。（外婆说得静置一夜~）

3.再次搅拌均匀后倒入模具里。（为什么会是不同颜色呢？实际上这是我做试验时拍的，4种不同比例，每种分两半，一半加白碱一半没加。因为很多人对白碱比较抗拒，最后我还是觉得有白碱的更好吃。）

4.中火蒸25分钟。（蒸完后你可能会有点尴尬，尤其是加了白碱的，它们会跑到边上来，没关系的，特别软，可塑性很强，把它们再弄回去就可以了）

5.等到稍微定型后，就可以取出来了。

图片上有一格里面放了一些碎碎的，那是附着在边沿的，干了之后就可以轻松去掉了，很干净。

6.栀粿特别软，刀切不了，我们都是用干净的绳子割出来的，蘸白糖，蘸红糖都可以。

一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。