清蒸鱼 放食用盐还是生抽?其实都不对 这样做才正确 原汁原味
关于一条鲜活的鱼来说,完完全全没有必要去制作成糖醋或者是红烧,这些制作方法看起来已经有点浪费鱼肉本身的鲜味了。那要怎么做才不会浪费鱼肉的鲜味呢?只需要普普通通的蒸一蒸,就可以保存鱼肉最初的味道,吃起来也鲜嫩多汁,享受原汁原味的口感。所以说,要想尝尝到最嫩的鱼肉,清蒸鱼便是最合适的一种主要制作方法。清蒸鱼,最忌讳的便是放入太多的调味品,因此导致了鱼的鲜味被掩盖了,并且失去了蒸熟后的鲜味了。在家里小伙伴用鲜活的鱼来制作,总是感觉口感不好,且不好吃,其实,有很大一部分原因便是因为调味料放错了。
很多小伙伴应该认为清蒸鱼,一定要放入食用盐和生抽,这样鱼才能更有味道。但是接下来菜卫卫会告诉小伙伴,其实这两种调味品都不能放,放入以后,蒸出来了的鱼不仅鱼肉发柴,并且口感也不鲜美了。
清蒸鱼只需要普普通通的几类不同调味品就完完全全足够了,关于清蒸鱼的做法,菜卫卫有一点的见解,接下来菜卫卫给小伙伴们分享一下我清蒸鱼的具体做法,喜欢的小伙伴们记得收藏起来哦。清蒸鱼,放食用盐还是放生抽?都不对,菜卫卫教你这样做,蒸出来了的鱼肉不仅鲜嫩,并且还不腥。
清蒸鱼
原材料:
一条鱼,一块生姜,几根葱,适量料酒,适量的蒸鱼豉油,适量的食用油
具体步骤:
第一步,将买回来的一条鲜活的鱼,将鱼的鱼鳞、鱼鳃及内脏等等这些都给去除掉,鱼的腹部有黑膜也要将其刮干净(也可以让摊贩老板帮我们处理好),处理好后,将其放入盆中,倒进清水,将鱼清洗干净,控干水分,放在一旁备用。
第二步,将准备好的一块生姜,几根葱,用清水将其清洗干净后,生姜切成姜片及姜丝,葱切成葱段及葱丝,放在一旁备用。
第三步,将清洗干净了的鱼放入盆中,盆里倒进适量的料酒,放入切好的姜片及葱段,将这些均匀的涂抹到鱼的身上,并放在一旁腌制二十多分钟。
第四步,取出来一个蒸锅,锅中倒进适量的清水,开大火将其烧开,烧开后,将腌制好的鱼摆入盘中,将姜片,葱段放入鱼的身上,放入蒸锅中,盖上锅盖开大火将其蒸十分钟。
第五步,时间一到,取出来装有鱼的盘子,用筷子将浸泡及葱段挑掉,再将盘子蒸出来的汤汁倒掉,并且将准备好的姜丝葱丝摆到鱼的身上,放在一旁备用。
第六步,取出来一个炒锅,锅中倒进适量的食油,开大火将其烧热,油热后,将热油淋到姜丝葱丝上面。
第七步,淋好后,再将适量的蒸鱼豉油倒进到炒锅中,开大火烧开,蒸鱼豉油烧开后再均匀地淋到鱼的身上即可,一道原汁原味的清蒸鱼就做好了。
小提示:
1,再将鱼处理好后,腌制的过程中不能添加食用盐或是生抽,但是姜片,葱段料酒是必不可少的,这几种是去除鱼的腥味效果最好。
2,鱼蒸好后要将盘子中的汤汁倒掉,因为这些汤汁会非常的腥。
3,蒸好后,放入姜丝葱丝,再淋上热油,可以将葱姜的香味给激发出来,再淋上加热好的蒸鱼豉油即可。
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