这个被称为平民小吃的广东美食 叫猪肠碌 却跟猪一点关系也没有

今天给大家介绍的是广东阳江的特色小吃，名叫猪肠碌。别看它的名字跟猪有关，而其它跟猪一点关系也没有，只是外形长得像猪肠一样，所以才得其名。脑补了之后，大家一定以为我说的就是平常说的粉卷对吧，是有些相似，但味道完全不同，有什么不同呢，下面小编为大家详细地介绍一下这款阳江的著名小吃。

文/老虎头上的兔子

点进来的，一定有很多阳江的朋友们，带着对家乡味道的向往，我们一起来回味一下吧。猪肠碌是阳江人的一个情结，没有吃过的都不算真正的阳江人！无论身在何处，都无时无刻地想吃上一口正宗的猪肠碌。因为奋发，因为打拼，很多的阳江人都外出打工了，随着散落到各地阳江人，跟随而来的就是阳江的著名美食猪肠碌，渐渐地进驻大街小巷了。不知在你的那里，是否也有这款小吃呢？

猪肠碌的特别之处，在于它是用整张的河粉皮做成的，而正宗的猪肠碌是用阳江的粉皮人做成。所以我们在外面吃到的那些，不一定就是正宗的，但觉得味道可以就行了。传统的猪肠碌里面的馅料是由豆芽、炒河粉做成的，整个上下真的跟猪没有关系，只是后来发展到用了猪肉、叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等，为了迎合更多人的口味。

它的特别还表现在外层的调味，在表面撒上白芝麻，再涂上肉香汁，当时那个香就出来了，咸中带香，香飘四方，勾引路人。一般出炉的猪肠碌很快就卖完了，热的才好吃，刚好遇上学校放学，所以很快就清盘了。价格也不贵，很平民化，在小编这里，一根只需1.5元，吃着还挺果腹的，好吃又实惠，足以抵挡回家路上的饥肠辘辘了。

猪肠碌也有它的典故。在阳江很久以前，因为食物的紧张，缺少肉类，先辈们就想出了这样一个方子，用粉皮再包着炒粉皮，然后给它起豪华带肉的名字，叫“猪肠碌”，寻求心理的安慰，自娱自乐的意思，所以才有了这个名字。说到这里，我突然就想到了一部电影，说的也是这样，没有肉吃只有番薯，为了让自己吃得开心尽兴，发挥了各种的想象，把番薯想象成鸡腿、烧鹅，然后就各种满足尽兴，就未妨不是一种好的心理暗示呀，如果小编也能做得到，现在也不会是胖子一名了！

在家里也能做这个阳江特色小吃。准备粉皮、五花肉、红萝卜、青瓜、豆芽，尽量款式多一些，味道会更好。肉切成丁，萝卜和青瓜切成丝。锅里烧油，下五花肉煎出肥油。差不多就行，然后盛起，利用锅里的油下豆芽下去炒。小炒一会之后分别加入青瓜、萝卜丝，翻炒一会，再加入五花肉翻炒一起，然后加入盐调味。那么馅料就做好了，把粉皮铺上来，然后下料，多少自己拿捏。放好后卷起并切成段。最后在上面扫上香油，再撒上芝麻和葱花就行了。再配上一蘸汁就更好了，我们可以选择番薯酱或辣椒酱，都很不错的。