阳澄湖大闸蟹90%是假的 养殖户道出猫腻：全部产量只能供上海3天

俗话说，秋高蟹肥，又是到一年吃蟹的最佳时机，因此市面上阳澄湖大闸蟹又开始火爆起来，而且只要打上了阳澄湖三个字的大闸蟹，价格都不便宜，一只蟹价格基本都是100元左右，然而阳澄湖大闸蟹的养殖户却道出了猫腻。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，出产于江苏苏州市的阳澄湖。阳澄湖位于苏州东北5公里，东依上海，西临苏州，到上海虹桥机场仅半小时车程，总水域面积为18万亩，约120平方千米，是古太湖遗留的湖泊。

阳澄湖

但是真正养殖阳澄湖大闸蟹的水域面积只有1.5万亩，不到阳澄湖整体面积的十分之一，而且作为水源保护区，这个面积有可能还会缩小，当地的大闸蟹养殖户直接坦言，现在的水域面积养殖的阳澄湖大闸蟹，仅仅供应上海，3天就能吃完，市面上哪来那么多的真正阳澄湖大闸蟹？所以市面上买到的阳澄湖大闸蟹90%都是假的。

那么这么多的阳澄湖大闸蟹都是怎么来的呢？根据收集到的信息整理，主要是两种，一种是贴牌蟹，一种是过水蟹。

贴牌蟹，是指当地一些养蟹人或者农家乐将来自兴化、高淳等地的大闸蟹，贴标扣上防伪蟹扣后，以阳澄湖大闸蟹的名义销往各地。这个在2018年曾经在新闻上被曝光，并且被查过。

过水蟹，也有人称为洗澡蟹，其实和贴牌蟹类似，就是从其他地方买了大闸蟹，放到阳澄湖内养一段时间，捞出来后，当阳澄湖大闸蟹出售，这种更具备欺骗性。这种有点类似一些乡下土鸡，买一些半大的肉鸡或者饲料鸡，养几个月，就变成土鸡出售，身价倍增。

阳澄湖，因为其独特的地理和水文环境，所以这里出产的真正阳澄湖大闸蟹，有别于其他湖区的大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。如今已经成为产地保护产品。

实际上，如今阳澄湖大闸蟹的火爆，更多的是炒作起来的，即便外地游客前往苏州旅游，去阳澄湖当地，也不一定能吃到真正的阳澄湖大闸蟹，其稀有性和供求不平衡也导致了如今现状，在国内，类似这样的也不少，比如说茅台酒，因为很火，贴上了标签，也导致了假茅台在市面上屡禁不绝。

对于美食，每个人都特别喜欢，但是个人觉得追求美食是好事，但是却不能过分，否则就失去了美食的本质，变味了，如今很多美食也开始玩起了炒作，比如长沙的一些店铺，就流行排很长队去吃，作为游客看到这样的，可能会上当一次，但是糟蹋的却是口碑，甚至是整个城市形象为你的自私买单，你们觉得呢？