鸡蛋别再炒大葱 加它一起炒特别鲜!比吃海鲜还过瘾 一盘不够吃
炒鸡蛋时加一碗它,味道如此鲜美!一周吃4次,番茄炒蛋也靠边站
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『鸡蛋别再炒大葱,加它一起炒特别鲜!比吃海鲜还过瘾,炒一盘不够吃!』
提到味道鲜美的食物,大多数人都会想到海鲜,海鲜的味道确实非常鲜美,住在海边的人通常都会用海鲜烹饪一些美食,比如福建地区就有一道菜叫做“海蛎煎”,之前到厦门旅游时就吃过这道特色菜。
海蛎煎,就是把海蛎肉倒入鸡蛋液里,加入适量的红薯淀粉,搅拌均匀后倒入锅中煎成鸡蛋饼,味道十分鲜美,吃一口就忘不了。
鸡蛋和海蛎肉都是非常鲜美的食材,味道加在一起鲜味翻倍,是一道好吃又下饭的快手菜。
海蛎在沿海有很多,不过内地并不多见,就算是遇上了也不是很新鲜,但内地有一种和海蛎同样鲜美的海鲜,还就是花甲。它不仅味道鲜美,价格也非常便宜,通常一斤8块钱,遇到活动时10块能买2斤,可以爆炒,可以做汤,还可以蒸蛋,味道都很鲜美。
其实,用花甲炒鸡蛋也非常鲜美,把花甲肉挑出来,倒进鸡蛋液里搅拌均匀,再用热油煎一煎,比直接吃海鲜还过瘾。端上桌后香味浓郁,无论是大人还是孩子都抢着吃。
天气热了,多吃点海鲜既鲜美又清淡,好吃不上火,每次炒一大盘都不够吃。
炒鸡蛋时加一碗它,味道如此鲜美!一周吃4次,番茄炒蛋也要靠边站。今天我和大家分享一下我家爱吃的花甲炒蛋,做法简单,好吃得不得了。
【花甲炒蛋】
准备1斤新鲜花甲、5个鸡蛋、香葱、生姜各适量,生抽、料酒、香醋、淀粉、食盐各适量。
做法:⑴购买1斤新鲜花甲,放入清水中用手反复搓洗几遍,倒入40℃的温水浸泡5分钟,用手抓住盆子晃动几分钟,就能让花甲快速吐净泥沙。
⑵一大块生姜一切两半,一半切姜片,一半切姜末。炒锅里倒入适量清水,加姜片、料酒,倒入吐净沙的花甲,冷水下锅开小火焯水,把花甲煮得张开壳后捞出,倒入冷水中冲洗一下。
⑶花甲洗净后用工具挑出花甲肉,放入盘中备用。大碗里倒入5个鸡蛋,可以根据家里的人数决定打几个鸡蛋。
⑷向花甲肉中加入适量的姜末、食盐,搅拌均匀后腌制5分钟,倒入装鸡蛋液的大碗中,用筷子快速搅拌均匀。
⑸小碗里倒入适量的生抽、香醋、红薯淀粉、姜末,再加入适量的清水,用筷子搅拌均匀,不能有干淀粉或疙瘩。
⑹炒锅里倒入多一点油,油烧至六成热时到倒入大碗里的花甲肉鸡蛋液,大火将鸡蛋炒成大块,颜色金黄膨松后盛出。
⑺锅里留底油,倒入小碗里的料汁炒匀,开中火煮开,倒入炒好的花甲鸡蛋块,开大火快速翻炒,让鸡蛋块充分吸收料汁,就可以关火盛出了,鲜上加鲜的花甲炒鸡蛋就做好了。
————【烹饪小贴士】————
1、花甲无论怎么做,最重要的一步就是让花甲吐沙,之前很多人都用淡盐水泡花甲、加油浸泡,这都不怎么管用。老渔民的办法是,用温水浸泡花甲,然后晃动盆子,就能让花甲快速吐沙了。
2、调配料汁时,可以根据自己的口味来调制,可以是鱼香味,也可以是糖醋味,但不要做成辣味的,会盖住鸡蛋和花甲的鲜味,吃起来就不鲜了。
鸡蛋别再炒大葱,加它一起炒特别鲜!比吃海鲜还过瘾,炒一盘不够吃,太鲜了。
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