好吃又好看的蛋糕在家也能做？学会后每天吃！

想到蛋糕我们往往联想到的是商店橱窗里的蛋糕，着并没有错，但是它不仅仅只能在商店的橱窗里出现，其实在家自己也可以做出好看又美味的蛋糕，今天我就来为大家介绍两种蛋糕的做法！

栗子奶油蛋糕

原料海绵蛋糕体

鸡蛋4个 鲜榨橙汁26克 糖120克 色拉油26克 低筋面粉130克栗子奶油霜

淡奶油380克 糖20克 栗子馅300克

装饰材料蛋卷、圣女果干、糖炒栗子各适量

特殊工具

28 x 28em平底烤盘1个

做 法 1 低粉过筛两次。橙汁和油倒在同一容器中。鸡蛋打在无油无水的盆里，隔热水打发。

2 分3次筛入低粉，翻拌均匀，拌匀后再筛入下一次。

3将橙汁和油彻底搅打均匀后倒入蛋糊中，翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

4倒入铺好油纸的烤盘里，抹平，入预热至180摄氏度的烤箱中层，烤12~15分 钟，表面上色均匀、轻拍表面有 弹性 即可。出炉后，倒扣，撤掉油纸，放凉。

5用切模切出小蛋糕片。

6本着边角料最少的原则，用不同尺寸的切模切出不同尺寸的3个/组的蛋糕片。

7淡奶油加糖打发至纹路清晰、质地凝稠，加入栗子馅，继续打匀成“栗子奶油霜”。

8取过一片蛋糕，抹上栗子奶油霜。

9撒上适量剥壳切碎的栗子肉。

10包盖上另一片蛋糕，重复动作将三片蛋糕组合好。

11最后用栗子奶油将表面和侧面都抹匀。

12用抹刀在侧面压出痕迹，表面点缀上栗子、圣女果干，插上掰碎的蛋卷即可。

杏仁巧克力豆蛋糕

原 料 鸡蛋2个 糖60克 低筋面粉50克 杏仁粉20克 橙汁13克 色拉油13克 耐烤巧克力豆适量

做法

1低筋面粉和杏仁粉混合过筛。橙汁和油放在个小碗里。2鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆“坐”在热水( 60摄氏度左右)盆里，用电动打蛋器隔热打发，先将鸡蛋高速打散，倒入全部的糖，再继续高速打发，打至蛋液温度约40摄氏度时，撤走热水继续打。

3打至颜色发白，目测体积大约增大到3~5倍大，质地细腻浓稠，不见明显气泡，抬起打蛋头，滴落的蛋糊不易与盆中融合，打蛋头上可保留2-3厘米的蛋糊10秒钟不滴落，即为全蛋打发完成。4筛入粉类，拌匀。5将橙汁和油搅拌均匀。6将样匀的橙计油倒入盆中，拌匀。7将蛋糊盛入裱花袋里，挤入纸杯八分满，撒上巧克力，入预热180摄氏度的烤箱，中层烤14分钟即可。

温馨小提示 1.此款蛋糕属于“海绵蛋糕”，需要打发全蛋，蛋液的温度在40摄氏度左右时会更有助于打发，所以，一开始要“坐”热水打发，搅打几分钟后用手指触碰一下蛋液，比体温略高即可撤走热水继续打发。 2.此海绵蛋糕的方子加入了适量的油和液体，所以口感比传统无水无油的海绵方子更松软适口。如果全蛋打发不够，或混合不当导致消泡的话，蛋糕组织会粗糙，口感硬实。

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