你还在用错误的方法炒蛋炒饭?难怪不好吃!
“嘿!蛋炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开,还要沾着蛋……”一首庾澄庆的《蛋炒饭》,在其中,整首歌以蛋炒饭为主题,写出了蛋炒饭这一美味佳肴,确实,蛋炒饭作为一道大街小巷里随处可见的美食,十分受到人们的欢迎,因为其制作简单、方便快捷以及价格低廉,受到学生族、上班族、月光族的青睐,既能填报肚子还十分美味。
因为地区以及个人口味的不同,炒饭的种类也不一样,最简单的应该就是油盐炒饭了,整个里面不需要添加任何其他的食材,单单就一碗白米饭,那可是小时候最爱吃的炒饭了 ,有的就会弄酱油炒饭或者拌饭,简单美味,不过这样吃十分没有营养,所以后来随着时代在进步,人们生活质量和消费水平的提高,炒饭的花样也多了起来,首先就是蛋炒饭,还有后面的扬州炒饭、海鲜炒饭、咖喱炒饭以及老干妈炒饭等等,但是不管是哪一种炒饭,只要好吃就是硬道理。下面我们就以最平常的蛋炒饭作为示例,一起来看看要想把炒饭做好要怎么做?
在我们平时的生活中,有时害怕吃不饱就会把饭多煮点,但是吃不完的话就会剩下米饭,特别是家里人多煮了特别多饭而饭又没被动过的时候,那样就会剩下很多米饭,倒掉又浪费,一般会选择把饭放进冰箱里,等到下次吃饭的时候就热一下在继续吃,还有的会选择用来做炒饭,但是我们会发现很多时候自己做的炒饭并没有饭店里炒的好吃,其实这只是因为我们在炒饭的时候弄错的步骤,又或者少放了东西,导致炒出来的饭不好吃。那么我们到底应该怎么做才能把炒饭做的营养好吃又美味呢?
按照大多数人的做法,一般都是先在打两个鸡蛋,然后搅匀,随后在锅中倒入油,把鸡蛋放进锅里炒好后再把鸡蛋用锅铲给捣碎,然后再倒入米饭继续翻炒,加入盐就做好了,但是这样炒出来的蛋炒饭不仅不好看。还不怎么好吃,由于鸡蛋在锅中放的太早,吃起来就会很老,没有了鸡蛋的嫩滑感,而且鸡蛋和饭全都是分开的,所以就会不怎么好吃,就是用来对于肚子的一餐。
首先我们需要准备一碗白米饭,1-2个鸡蛋,盐,油,酱油,葱花,胡萝卜、黄瓜以及火腿肠(可以用自己想吃的食材)。把买来的葱花切碎,胡萝卜、黄瓜、火腿切丁,根据个人喜好,把鸡蛋打到碗里,在里面放入少量食盐,沿着同一个方向把鸡蛋搅拌均匀后备用。
在锅中将米饭稍微炒掉一点水分,装出,再往锅中倒入适量的食用油,把刚刚炒好的米饭再次倒入锅中翻炒,把搅匀的蛋液倒在饭上,继续翻炒,然后继续往里面加入切好的食材,翻炒至七分熟,再加入适量的盐、酱油(酱油很重要)、葱花继续翻炒一小会儿就可以出锅装盘食用了。这样炒出来的炒饭不仅味道好,并且会保证鸡蛋和米饭完全混合在一起,不会分开,在加入一些蔬菜和肉丁之类的食材,还能让炒饭看起来更好,并提高炒饭的营养价值。
所以在我们炒饭的时候一定要记住要先炒饭再放鸡蛋,这样才能保证饭和鸡蛋的完美融合,口感也会更好,不能使用有太多水分的米饭,否则炒饭会非常非常难吃,整个黏糊糊的。
如果你还在用错误的方式炒蛋炒饭的话,试着改改吧!说不定你就爱上这碗蛋炒饭了呢?
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